Το τρίτο μεγαλύτερο κράτος στον κόσμο είναι επίσης ένα από τα παλαιότερα. Ο κινεζικός πολιτισμός είναι πάνω από πέντε χιλιάδες χρόνια. Μια μακρά ιστορία συνέβαλε στην εμφάνιση και ανάπτυξη της επιστήμης στην Κίνα. Τα επιτεύγματα των αρχαίων επιστημόνων στα μαθηματικά, την αστρονομία, την ιατρική και τα φαρμακευτικά προϊόντα έχουν παγκόσμια σημασία. Wereταν εδώ που εφευρέθηκαν το χαρτί και η εκτύπωση, η πυρίτιδα και μια πυξίδα - όλα όσα έδωσαν ώθηση στην ανάπτυξη του πολιτισμού στον πλανήτη.
Η Κίνα προσελκύει τουρίστες με ποικίλες κλιματολογικές και φυσικές ζώνες - από μέτρια ηπειρωτική χώρα στα βόρεια και δυτικά, έως υποτροπικές στο κέντρο και μουσώνες τροπικές στο νότο και νησιά. Το Hainan, τόσο αγαπητό από τους τουρίστες, είναι ανοιχτό στους επισκέπτες όλο το χρόνο, χάρη στο μικροκλίμα που δημιουργείται από τα τροπικά δάση - μέτρια ζεστό και μέτρια υγρό. Η κινεζική κουζίνα είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο και οι επισκέπτες που έρχονται στη χώρα θέλουν όχι μόνο να δουν το Σινικό Τείχος της Κίνας, αλλά και να δοκιμάσουν τα θρυλικά κινέζικα πιάτα.
Φαγητό στην Κίνα
Το θέμα της κινεζικής κουζίνας είναι ανεξάντλητο. Η ιστορία του ξεκίνησε στην αρχαιότητα, επηρεάστηκε από τη φιλοσοφία, τα κλιματικά χαρακτηριστικά και τον τρόπο ζωής των λαών της Κίνας. Κάθε περιοχή της τεράστιας επικράτειας έχει τις δικές της γαστρονομικές παραδόσεις. Πιστεύεται ότι υπάρχουν οκτώ κουζίνες στο Μέσο Βασίλειο, αλλά υπάρχουν τέσσερις κύριες. Στην Καταλονία, κυριαρχούν τα νότια, τα ψάρια και τα θαλασσινά. Αλλά η φήμη της δόθηκε από μη συμβατικές συνταγές με κρέας από σκύλους, γάτες, φίδια και έντομα. Μπορούν να γευτούν σε τοπικά εστιατόρια, ενώ το καθημερινό φαγητό των Κινέζων είναι απλό.
Η περιοχή Sichuan θεωρείται η πιο εύφορη και η κουζίνα ποικίλη. Κρέας, πουλερικά, ψάρια, λαχανικά, μανιτάρια - όλα είναι στον ατμό ή καπνισμένα. Χρησιμοποιείται τεράστια ποσότητα βοτάνων και μπαχαρικών.
Η κουζίνα της Σαγκάης είναι κυρίως πιάτα με κρέας με μπαχαρικά. Το διάσημο τόφου σόγιας προέρχεται επίσης από εδώ. Οι λάτρεις του εξωτικού μπορούν να δοκιμάσουν παραδοσιακά πιάτα κουζίνας της Σαγκάης από χταπόδι, χέλι και τριχωτό καβούρι γλυκού νερού.
Η κουζίνα του Βόρειου Πεκίνου ονομάζεται επίσης αυτοκρατορική, επειδή οι συνταγές της έχουν δημιουργηθεί εδώ και αιώνες για μέλη δυναστειών. Βασίζεται στο ρύζι και καλλιεργείται στις βόρειες επαρχίες. Σε αυτά τα μέρη, οι πάπιες εκτρέφονται σε ειδικά αγροκτήματα για το μελλοντικό πιάτο με την υπογραφή.
Κορυφαία 10 κινέζικα τρόφιμα
κινέζικο τσάι
κινέζικο τσάι
Το πιάτο με το οποίο ξεκινούν όλα τα γεύματα στην Κίνα. Συνήθως πράσινο, ζεστό και χωρίς ζάχαρη. Καλλιεργείται στο κεντρικό τμήμα της χώρας, οι ποικιλίες διαφέρουν στον τρόπο ξήρανσης και επεξεργασίας των φύλλων. Ιδιαίτερα πολύτιμα λευκά και κίτρινα τσάγια φτιάχνονται από τα άνω φύλλα με μπουμπούκι, τα οποία συγκομίζονται την άνοιξη. Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το Oolongs, το πιο γνωστό από τα οποία είναι το Te Guanin. Μπάλες ξηρών φύλλων τσαγιού ανοίγουν κατά τη διάρκεια της παρασκευής, μπορούν να παρασκευαστούν αρκετές φορές, αλλάζοντας το άρωμα από φύλλα τσαγιού σε φύλλα τσαγιού. Αυτή η ειδική ομάδα τσαγιών χρησιμοποιείται για την τελετή του κινεζικού τσαγιού. Η παραδοσιακή τελετή gong-fu-cha δεν είναι κατώτερη των Ιαπώνων όσον αφορά την πολυπλοκότητα του τελετουργικού.
Πάπια του Πεκίνου
Η αδιαμφισβήτητη κύρια και πιο διάσημη λιχουδιά της κινεζικής κουζίνας. Προσωποποιεί τις βασικές αρχές του. Οι πάπιες μεγαλώνουν με ειδική δίαιτα. Ως αποτέλεσμα, το δέρμα γίνεται λεπτό και το κρέας γίνεται μαλακό. Η συνταγή παραμένει αμετάβλητη από το 1330 και η ποσότητα των συστατικών είναι εκπληκτική - από σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο μέχρι τριμμένο τζίντζερ και σέρι. Στην Κίνα, δεν συνηθίζεται να βιάζεται, έτσι η πάπια μαγειρεύεται για τουλάχιστον μία ημέρα, χρησιμοποιώντας λευκό εμπλουτισμένο κρασί και ανθόμελο. Μαγειρεύεται επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρχικά ψήσιμο από μέσα, στη συνέχεια σχηματίζοντας την περίφημη γλάσο κρούστα. Η τελική πάπια κόβεται, ούτε περισσότερο, ούτε λιγότερο, όπως 120 κομμάτια. Που είναι τέχνη από μόνη της.
Tofu
Tofu
Φασόλι, με μάλλον περίεργη μυρωδιά. Η σόγια είναι το κύριο όσπριο της χώρας. Το φαγητό για τους Κινέζους πρέπει πάντα να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Τα τρόφιμα σόγιας, πλούσια σε πρωτεΐνες και ασβέστιο, έχουν χρησιμοποιηθεί για την τρίτη χιλιετία. Το τόφου μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, ακόμη και να τουρσί. Υπάρχει ακόμη και η Smelly Tofu Day στις 8 Μαρτίου. Το κέικ σόγιας γεμάτο με ψάρια, ένα δημοφιλές πιάτο της Σαγκάης, ονομάζεται επίσης tofu. Μπορεί να το δοκιμάσουν ακόμη και όσοι δεν τους αρέσει η σόγια. Εδώ μπαίνει η βασική αρχή των Κινέζων σεφ: να μαγειρεύουν τόσο περίπλοκα ώστε κανείς να μην αναγνωρίζει τα αυθεντικά προϊόντα.
Σούπα φωλιά χελιδόνι
Άλλο ένα πιάτο με αρχαία ιστορία. Σύμφωνα με μια εκδοχή, η προέλευση της σούπας είναι ταϊλανδέζικη · ο Κινέζος πρέσβης έφερε τη συνταγή στο Μέσο Βασίλειο. Υπάρχει όμως μια ηρωική εκδοχή. Όταν επιτέθηκε στην Κίνα, ο στρατός του Τζένγκις Χαν απέκλεισε τους Κινέζους σε ένα βραχώδες νησί, όπου δεν υπήρχε τίποτα για να επωφεληθεί. Όταν τελείωσαν οι προμήθειες, οι στρατιώτες άρχισαν να μαγειρεύουν σούπα από τις φωλιές των μοναδικών κατοίκων των βράχων - χελιδόνια. Η σούπα αποδείχθηκε νόστιμη και έγινε μια από τις κινέζικες λιχουδιές. Είναι αλήθεια ότι παρασκευάζεται από τις φωλιές των σπιντ. Φτιάχνουν φωλιές από αυτό που βρίσκουν στη θάλασσα - από αυγά ψαριών, οστρακοειδή κ.λπ.
Κοτόπουλο ζητιάνο
Επίσης εκπρόσωπος της κουζίνας του Πεκίνου. Το κοτόπουλο είναι γεμιστό με κρεμμύδια, λάχανο, μανιτάρια και βότανα, τυλιγμένο σε φύλλα λωτού και επικαλυμμένο με πηλό. Areήνονται στο φούρνο. Την πήλινη κρούστα ανοίγει αυτός που παρήγγειλε το πιάτο. Για να γίνει αυτό, σερβίρεται ένα σφυρί μαζί με το τελικό κοτόπουλο.
Ένα άλλο πιάτο πουλερικών, το gongbao, ανήκει ήδη στην κουζίνα της Σετσουάν. Τα κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται με φυστίκια και κόκκινο τσίλι.
Κινέζικο σαμοβάρι
Μια ζωντανή επίδειξη της πολυσυστατικής κινεζικής κουζίνας. Το πιάτο παρασκευάζεται μπροστά και με τη συμμετοχή των καλεσμένων. Ένας κάδος τοποθετείται σε έναν καυστήρα αερίου, όλα τα συστατικά τοποθετούνται δίπλα τους στην ακατέργαστη μορφή τους. Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας την ευκρίνεια και την περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς και τα συστατικά. Η παραδοσιακή σύνθεση αυτού του πολύπλοκου πιάτου: κρέας, ψάρι, γλυκά, μανιτάρια, λαχανικά, χυλοπίτες. Προσθέστε βότανα και τόφου όπως θέλετε. Η συναρπαστική δράση τελειώνει με μια υπέροχη σούπα - ένα σπιτικό σαμοβάρι.
Μεθυσμένος σκορπιός
Στην κουζίνα της Σαγκάης, θεωρείται αγαπημένο σνακ με μπύρα. Ένας ζωντανός σκορπιός πνίγεται στο κρασί, στη συνέχεια ο πνιγμένος τηγανίζεται, έτσι ώστε η ζέστη του τηγανίσματος να εξουδετερώσει το δηλητήριο. Ο τηγανητός σκορπιός καταναλώνεται με την ουρά και τα νύχια του. Φαίνεται πεντανόστιμο και μοιάζει με πατατάκια. Το κυριότερο είναι να μην σκέφτεστε τι τρώτε. Μια άλλη σπεσιαλιτέ αυτής της κουζίνας είναι οι «μεθυσμένες γαρίδες». Μαριναρισμένο σε ειδική σάλτσα με αρκετή ποσότητα αλκοόλ. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση τους με τηγανητά ζυμαρικά.
Αυγά εκατονταετίας
Ακόμα και τα συνηθισμένα αυγά κοτόπουλου και πάπιας μαγειρεύονται από τους Κινέζους με ασυνήθιστο τρόπο. Μπορείτε να τα δοκιμάσετε τουρσί και αλατισμένα. Ένα ιδιαίτερο εξωτικό είναι τα αυγά της εκατονταετηρίδας. Αυτά είναι αυγά πάπιας που διατηρούνται με ασυνήθιστο τρόπο. Αλείφονται με μείγμα σόδας, αλατιού, ασβέστη και τέφρας, ωριμάζουν χωρίς αέρα στο έδαφος ή κάδους για 20 έως 100 ημέρες. Αποτέλεσμα: καφέ λευκός και πράσινος κρόκος. Δεν μοιάζει με τίποτα. Η γεύση είναι πικάντικη και ιδιότροπη, με μια λέξη υπερβολική.
Κινέζικα ζυμαρικά
Κινέζικα ζυμαρικά
Μέρος του κινεζικού πολιτισμού, σύμβολο της οικογένειας, απαραίτητο πιάτο για το νέο έτος. Απλώς βράζονται, βράζονται στον ατμό ή τηγανίζονται. Σε σχήμα, υπάρχουν jiao -tzu - παρόμοια με τα ρωσικά ζυμαρικά και wontons - κατασκευασμένα από λεπτή ζύμη με τη μορφή κόμπου με κορδόνια χόρτα. Κατά τη διάρκεια της ιστορίας, οι Κινέζοι σεφ έχουν συσσωρεύσει πάνω από 20 χιλιάδες συνταγές για γέμιση για ζυμαρικά: με γαρίδες, τρίπανγκ, πικάντικα αγγούρια, τουρσί λάχανο Πεκίνου, καπνιστό ζαμπόν, τόφου κ.λπ. Γίνονται ακόμη και γλυκά, γεμάτα με μπανάνες και γλυκά φρούτα. Φροντίστε να δοκιμάσετε, το κύριο πράγμα είναι να βρείτε τη γέμιση σας.
επιδόρπια
Το ρύζι χρησιμοποιείται για την παρασκευή περίπλοκων κέικ, κέικ hunguigo, μπισκότα niangao και μπάλες γλυκού ρυζιού στον ατμό. Μπορείτε να δοκιμάσετε ασυνήθιστες ζελέδες από βότανα ή φίκους. Είναι δημοφιλές το ψήσιμο αρτοσκευασμάτων με γέμιση λωτού και πουτίγκα ταπιόκας, γλυκοπατάτες σε σάλτσα καραμέλας. Τα εποχιακά φρούτα μπορούν να θεωρηθούν το κύριο επιδόρπιο. Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός από αυτούς στην Κίνα.
