Παρά το γεγονός ότι η κροατική κουζίνα σχηματίστηκε υπό την επίδραση των γαστρονομικών παραδόσεων των πλησιέστερων γειτόνων της, έχει διατηρήσει τη δική της γεύση και ατομικότητα.
Εθνική κουζίνα της Κροατίας
Αν μιλάμε για τα πρώτα μαθήματα, τότε στην Κροατία, οι ελαφριές σούπες που παρασκευάζονται με ζωμό βοείου κρέατος ή κοτόπουλου έχουν μεγάλη εκτίμηση (σε αυτά συχνά προστίθενται ζυμαρικά, χυλοπίτες ή ρύζι). Εάν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε σούπα ντομάτας, που παρουσιάζεται ως ζεστή σούπα με ντομάτα, ρύζι και μπαχαρικά.
Και αν λάβουμε υπόψη την κουζίνα μεμονωμένων περιοχών, τότε στην ακτή της Αδριατικής προτιμούν να μαγειρεύουν "brodet" (στιφάδο με μπαχαρικά και κόκκινο κρασί), "μαύρο ριζότ" (θαλασσινά, ψάρια και μελάνι σουπιάς) και "πρσατάρι" (α. πιάτο με βάση το καβούρι), και στην κεντρική περιοχή - "prshut" (αποξηραμένο χοιρινό ζαμπόν) και "whiskovacca begavice" (ένα πιάτο αρνιού με ξινόγαλα). Όσον αφορά τα συνοδευτικά, οι πατάτες, τα σπαράγγια, οι αγκινάρες, τα ζυμαρικά ή τα διάφορα είδη λάχανου είναι συνήθως επιπλέον των πιάτων με κρέας και ψάρι.
Δημοφιλή κροατικά πιάτα:
- "Pashticada" (στιφάδο από μοσχαρίσιο στιφάδο με σάλτσα κρασιού και ζυμαρικά).
- "Purechaprsa" (στήθος γαλοπούλας με τουρσί γεμιστά λαχανικά).
- "Manistra od dobicha" (σούπα φασολιών και καλαμποκιού).
- "Midzhmur skagibanitsa" (γλυκιά σφολιάτα με τυρί cottage, σπόροι παπαρούνας, μήλο και ξηροί καρποί).
- "Kulen" (λουκάνικο με ψιλοκομμένο χοιρινό, μπαχαρικά και πάπρικα).
Πού να δοκιμάσετε την κροατική κουζίνα;
Εάν αποφασίσετε να φάτε ψάρι σε αυθεντικά εστιατόρια, λάβετε υπόψη ότι το μενού ψαριών χωρίζεται σε κατηγορίες, γι 'αυτό και τα πιάτα διαφέρουν ριζικά στην τιμή (το πιο ακριβό πιάτο θεωρείται το σκαρπένι). Τα ψάρια εξαιρετικής κατηγορίας περιλαμβάνουν ντοράδα, λαβράκι, κέφαλο, σκουμπρί και σκουμπρί θα κοστίζουν λίγο φθηνότερα. Ένα ακόμη πράγμα - για να αποφύγετε μια οικονομική έκπληξη, σημειώστε ότι στο μενού η τιμή αναφέρεται για 100 g και όχι για ολόκληρο ψάρι.
Στο Ντουμπρόβνικ, μπορείτε να φάτε στο «Revelin» (το εσωτερικό της εγκατάστασης είναι ένας συνδυασμός μοντέρνων και μεσαιωνικών στυλ, εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε παραδοσιακά κροατικά πιάτα και να θαυμάσετε τη θέα με θέα στο λιμάνι της πόλης), στο Σπλιτ - στο "Konoba Kod Joze" (οι επισκέπτες του konoba κεράστηκαν ζυμαρικά με μύδια και ριζότο (ριζότο) με θαλασσινά, και σε όσους επιθυμούν προσφέρεται να δειπνήσουν στην ανοιχτή βεράντα τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια) ή "Konoba Matejuska" (εδώ οι επισκέπτες μπορούν απολαύστε μια σαλάτα με χταπόδι και τόνο τουρσί, καθώς και σπιτικό κρασί), στο Ζάγκρεμπ - στο "Didov San" (η εγκατάσταση ειδικεύεται σε πιάτα βοείου κρέατος και αρνιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές, καθώς και Δαλματική κουζίνα). Συμβουλή: αν αποφασίσετε να αφήσετε μια «συμβουλή» στον σερβιτόρο, μην το βάλετε στο τραπέζι, αλλά δώστε το προσωπικά στα χέρια σας.
Μαθήματα μαγειρικής στην Κροατία
Όσοι επιθυμούν να μάθουν κροατικές γαστρονομικές δεξιότητες θα μπορούν να επισκεφθούν το Culinary Institute Kul IN (Sisak): οι μαθητές θα έχουν εργαστήρια (80% του χρόνου μελέτης), συναντήσεις με επιτυχημένους σεφ, επισκέψεις σε τοπικά αγροκτήματα και τοπικά κέντρα παραγωγής τροφίμων.
Μια επίσκεψη στην Κροατία αξίζει να προγραμματιστεί για την Εβδομάδα Εστιατορίων (Ζάγκρεμπ, Μάρτιος), το Φεστιβάλ Κερασιών (Λόβραν, Ιούνιος) και το Φεστιβάλ ishαριών (Κοπρίβνιτσα, Μάρτιος).
