Η κουζίνα της Σρι Λάνκα είναι μια κουζίνα που δημιουργήθηκε χάρη στην επιρροή της Ινδίας, καθώς και τις γαστρονομικές παραδόσεις των λαών της Ασίας και της Ευρώπης.
Εθνική κουζίνα της Σρι Λάνκα
Τα πιάτα της Σρι Λάνκα παρασκευάζονται κυρίως από ρύζι, λαχανικά, φρούτα, ψάρια, βότανα και μπαχαρικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο χυμός καρύδας, το νέκταρ φοίνικα και οι νιφάδες καρύδας (φτιαγμένες από πολτό) προστίθενται σε μερικά παραδοσιακά πιάτα.
Ειδικά σε υψηλή εκτίμηση, το κάρυ συχνά ονομάζεται κάθε τρόφιμο που παρασκευάζεται από μείγμα μπαχαρικών που αλέθονται σε σκόνη (κόλιανδρος, τσίλι, κύμινο, κουρκουμά, μουστάρδα, σκόρδο, τζίντζερ). Έτσι, κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά, φακές μαγειρεύονται με αυτό το μείγμα. Επιπλέον, η πίτα (φτιαγμένη με ρυζάλευρο, νερό και τριμμένη καρύδα) σερβίρεται συχνά με κάρυ. Όσον αφορά τις σάλτσες, η Σρι Λάνκα λατρεύει ιδιαίτερα τη σάλτσα anchar, η οποία περιέχει φρούτα και μπαχαρικά.
Στην ακτή, τα πιάτα θαλασσινών έχουν μεγάλη εκτίμηση - τόνος, καλαμάρι, γαρίδες, οστρακοειδή, τα οποία είναι καρυκευμένα με παραδοσιακά μπαχαρικά και μπαχαρικά. Όσον αφορά τα γλυκά, το kiavum (όπως οι λουκουμάδες) και το aluva (τοπικός χαλβάς) είναι δημοφιλή εδώ.
Δημοφιλή πιάτα της Σρι Λάνκα:
- «Coconutchickencurry» (κάρυ από ρύζι, κοτόπουλο, μπαχαρικά, γάλα καρύδας) ·
- "Malayachcharu" (πικάντικα λαχανικά τουρσί).
- Jaffinakool (σούπα με ρύζι, καβούρια, αλεύρι, tamarind, γαρίδες τίγρης, πάστα τσίλι).
- "Palakdal" (είναι μια πουρέ σούπα με φακές, σπανάκι, μπαχαρικά).
Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα;
Οι παραθεριστές στο Κολόμπο μπορεί να συμβουλεύονται να φύγουν από το "Raja Bojun" (σε αυτό το εστιατόριο οι επισκέπτες κεράζονται σαλάτες από φρέσκα λαχανικά, καθώς και κρέας με κάρυ και ρύζι), στο Κάντι - στο "Devon Restaurant" (σε αυτό το εστιατόριο πρέπει απολαύστε θαλασσινά και πιάτα με κρέας καρυκευμένα με αρωματικά μπαχαρικά), στο Galle - στο "Mamas Galle Fort Roof Cafe" (μπορείτε να απολαύσετε το καλύτερο κάρυ της πόλης σε αυτό το ίδρυμα). Συμβουλή: εάν το πιάτο που παραγγείλετε προκαλεί αίσθηση καψίματος στο στόμα σας, δεν πρέπει να "σβήσετε" τη φωτιά με νερό - κρύο γιαούρτι χωρίς πρόσθετα ή συνηθισμένο βραστό ρύζι θα αντιμετωπίσει καλύτερα αυτό το πρόβλημα. Αξίζει να σημειωθεί ότι εκτός από λευκό ρύζι, κόκκινο ρύζι (ας πούμε "redrice") μπορεί να παραγγελθεί σε τοπικά εστιατόρια.
Τα κορυφαία 10 πιάτα της Σρι Λάνκα
Μαθήματα μαγειρικής στη Σρι Λάνκα
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να εγγραφείτε για μαθήματα μαγειρικής στο Unawatuna: πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε εθνικά πιάτα της Σρι Λάνκα, θα σας προσφερθεί να επιλέξετε φρέσκα προϊόντα και μπαχαρικά στην τοπική αγορά. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα τοπικά ξενοδοχεία διαθέτουν εστιατόρια όπου ετοιμάζονται ψάρια, αστακοί, καλαμάρια για τους επισκέπτες (μπορείτε να επιλέξετε θαλασσινά και ψάρια μόνοι σας), τα οποία σερβίρονται με διάφορες σάλτσες συγκεκριμένη ώρα. Και μπορείτε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να σημειώσετε μερικά γαστρονομικά μυστικά.
Συνιστάται οι gourmets να φτάνουν στη Σρι Λάνκα για το World Spice Food Festival (Οκτώβριος) και το International Festival Spice (Οκτώβριος-Νοέμβριος, Colombo).
