Απίστευτα, είναι οι Τσέχοι που θεωρούν τους εαυτούς τους προγόνους του όρου "κρασί". Για πολύ καιρό στη γη της Μοραβίας υπήρχε ένας μύθος για έναν σκληρό παγανιστή ηγεμόνα, του οποίου το όνομα ήταν Χότες. Ο λαός, στενάζοντας κάτω από την καταπίεσή του, έκανε μια ταραχή και τιμώρησε τον τύραννο. Πριν από το θάνατό του, σήκωσε το χέρι του στον ουρανό και έγινε πέτρα. Ένας πλούσιος και παράξενος έμπορος που περνούσε έβαλε ένα κομμάτι χρυσού στο χέρι του αγάλματος, το οποίο μετά από λίγο μετατράπηκε σε ένα τσαμπί σταφύλια. Έχοντας μάθει να φτιάχνει ένα ποτό από τα φρούτα, οι ντόπιοι αποφάσισαν ότι ο δεσπότης Hotesh εξαργύρωσε την ενοχή του και αποκάλεσε τον καρπό της αγάπης της αμπέλου και του ήλιου κρασί.
Αλίμονο, κανείς δεν μπορεί να επιβεβαιώσει την αξιοπιστία αυτού του θρύλου: ήταν πολύ καιρό πριν ή όχι. Αλλά τα κρασιά της Τσεχικής Δημοκρατίας, αποδεικνύεται ότι είναι σε θέση να ανταγωνιστούν επαρκώς τις πιο διάσημες ευρωπαϊκές και παγκόσμιες μάρκες.
Γεννήθηκε στη Μοραβία
Η τσεχική αμπελουργική περιοχή της Μοραβίας βρίσκεται πιο βόρεια από άλλες στην Ευρώπη, και ως εκ τούτου σχεδόν καμία θερμοφιλική κόκκινη ποικιλία δεν φυτεύεται εδώ. Λίγο περισσότερο από το ένα τοις εκατό όλων των αμπελώνων είναι αφιερωμένο στο αμπέλι Cabernet Sauvignon, από τους καρπούς του οποίου λαμβάνεται το ομώνυμο κρασί και πολλά τοπικά. Τα πιο γνωστά είναι τα "Blue Portugal" και "Zweigltrebe". Τα κόκκινα κρασιά της Μοραβίας έχουν λεπτή επίγευση κερασιού και βαθύ, έντονο ρουμπινί χρώμα. Όχι λιγότερο διάσημο είναι το κόκκινο κρασί Frankovka από την ομώνυμη τοπική ποικιλία.
Τα τσεχικά λευκά κρασιά που παράγονται στη Μοραβία είναι ιδιαίτερα ανταγωνιστικά στην ευρωπαϊκή αγορά. Οι λευκές ποικιλίες που καλλιεργούνται εδώ είναι ανθεκτικές στον παγετό και ανθεκτικές στα παράσιτα και τα κρασιά που προέρχονται από αυτά διακρίνονται για την ιδιαίτερη φρεσκάδα και τις λεπτές φρουτώδεις νότες τους. Δημοφιλείς μάρκες είναι οι Riesling, Müller-Thurgau και Veltinskoe Zelenoe. Διακρίνονται από αισθητά αρώματα φραγκοστάφυλου και εσπεριδοειδών και ελαφριές νότες μαύρης σταφίδας στον ουρανίσκο.
Παρ 'όλα αυτά, τα κύρια "καρφιά" του προγράμματος κρασιού της Μοραβίας είναι τα κρασιά "Straw" και "Ice":
- Το κρασί "πάγος" παρασκευάζεται από φρούτα που αλιεύονται στον πρώτο παγετό. Διακρίνεται για την εξαιρετική φρεσκάδα γεύσης και κεχριμπαρένια απόχρωση. Για την προετοιμασία του, απαιτούνται εξαιρετικές ικανότητες οινοποίησης και μεγάλη εμπειρία, επειδή τα μούρα που υπερεκτίθενται ακόμη και για μερικά επιπλέον λεπτά στο κρύο δεν είναι πλέον κατάλληλα για την παρασκευή κρασιού. Το κρασί "Ice" συνδυάζεται μοναδικά με πιάτα με ψάρι και θαλασσινά.
- Για την παραγωγή κρασιού "Άχυρο", απαιτείται η αποξήρανση των καρπών σε καλάμια για σχεδόν έξι μήνες, μετά την οποία τα σταφύλια συμπυκνώνουν ζάχαρη και εκχυλιστικά. Μπουκέτο μελί με αρώματα και λεπτή γεύση αποξηραμένων φρούτων κάνουν αυτό το τσέχικο κρασί ιδιαίτερα συνδυασμένο με τυριά και κυνήγι.
