Η ιστορία της οινοποίησης στο Αζερμπαϊτζάν είναι τουλάχιστον επτά χιλιάδων ετών. Αυτό είναι το συμπέρασμα στο οποίο κατέληξαν αρχαιολόγοι που ανακάλυψαν σπόρους σταφυλιού κατά την ανασκαφή του ιστορικού μνημείου Somupete στο έδαφος της χώρας. Η αρχαία κουλτούρα της οινοποίησης σε αυτά τα εδάφη επιβεβαιώνεται τόσο από τα ιστορικά χρονικά όσο και από τους θρύλους των ανθρώπων. Με την πάροδο των αιώνων, τα κρασιά του Αζερμπαϊτζάν έγιναν μόνο πιο λεπτά και πιο πολύτιμα, και ως εκ τούτου η δημοτικότητά τους στους γνώστες παραμένει πάντα υψηλή.
Ιστορία με γεωγραφία
Η οινοποίηση στο Αζερμπαϊτζάν έχει υποβληθεί σε σοβαρές δοκιμές περισσότερες από μία φορές. Το πρώτο χτύπημα συνέβη όταν το Ισλάμ εξαπλώθηκε σε όλη τη χώρα. Η μουσουλμανική θρησκεία δεν χαιρέτισε την παρασκευή του κρασιού και τη χρήση του, και ως εκ τούτου οι ποικιλίες που χρησιμοποιήθηκαν στην παραγωγή κρασιού εξοντώθηκαν σχεδόν παντού.
Για δεύτερη φορά, η βιομηχανία κρασιού στο Αζερμπαϊτζάν κόπηκε κυριολεκτικά από τις ρίζες κατά τη διάρκεια της εκστρατείας κατά του αλκοόλ στη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα. Μοναδικές ποικιλίες αμπέλων χάθηκαν κάτω από τους άξονες των μαχητών κατά της μέθης και ακόμη και δεκαετίες αργότερα, η οινοποίηση της χώρας δεν μπορεί να ανακάμψει από τις συνέπειες εκείνων των ετών.
Η μεγαλύτερη περιοχή όπου παράγονται σήμερα κρασιά του Αζερμπαϊτζάν είναι η κοιλάδα Kura. Εδώ καλλιεργούνται φρούτα των ποικιλιών Tavkveri και Bayan, από τα οποία παρασκευάζονται συνηθισμένα κόκκινα και λευκά κρασιά, λιμάνια και Cahors. Τα ξηρά λευκά κρασιά από φρούτα Bayan είναι απλά και ελαφριά. Το μπουκέτο τους είναι απαλά εκφρασμένο με νότες φρούτων και μούρων. Το Tavkveri παρέχει πρώτες ύλες για την παρασκευή κόκκινου επιτραπέζιου κρασιού με ελαφριά γεύση τανίνης και αρμονικό άρωμα βατόμουρου και βατόμουρου.
Πού να πάτε σε μια περιοδεία κρασιού;
Ένα ταξίδι σε περιηγήσεις κρασιού στο Αζερμπαϊτζάν είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τις παραδοσιακές διακοπές στην παραλία ή τα αξιοθέατα. Οι πιο ενδιαφέρουσες, όσον αφορά την οινοποίηση, περιοχές του Αζερμπαϊτζάν:
- Περιφέρεια Shemakha της χώρας, όπου το κύριο προϊόν είναι τα κόκκινα επιτραπέζια κρασιά του Αζερμπαϊτζάν. Χαρακτηρίζονται από ένα ιδιαίτερο βελούδινο και έντονο χρώμα και οι οινολόγοι τα συγκρίνουν συχνά με τα καλύτερα κρασιά της Γαλλίας.
- Kurdamir, μεταξύ των κρασιών του οποίου η πρώτη θέση δικαιωματικά ανήκει στο γλυκό επιδόρπιο "Beni Carlo". Αυτή η μάρκα είναι διάσημη για την πλούσια γεύση της και κατέχει υπερηφάνεια στη λίστα με τα καλύτερα vintage κρασιά.
- Η περιοχή του Κιροβαμπάντ φημίζεται για τα κρασιά από τις ποικιλίες Saperavi και Matras. Καθόλου κατώτερη από τη γεωργιανή "Saperavi", η έκδοση του Αζερμπαϊτζάν διακρίνεται από μια πολυτελή επίγευση και άρωμα.
