Η κουζίνα του Ουζμπεκιστάν είναι μια ποικιλία από ταταρικές, τατζικικές, μογγολικές, γαστρονομικές παραδόσεις του Καζακστάν. Η δόξα της έφεραν φωτεινά πιάτα, τα οποία χαρακτηρίζονται από επαρκή ποικιλία και εξαιρετική γεύση.
Εθνική κουζίνα του Ουζμπεκιστάν
Σούπες, λαχανικά, κρέας αλόγου, αρνί, ψωμί και γαλακτοκομικά προϊόντα είναι σίγουρο ότι θα υπάρχουν στο τοπικό τραπέζι. Το διάσημο πιάτο του Ουζμπεκίου είναι το πιλάφι: παρασκευάζεται τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες, μπορεί να είναι είτε απλό είτε πολύ συστατικό, φτιαγμένο με σουσάμι ή ηλιέλαιο. Για την προετοιμασία του πιλαφιού, χρησιμοποιούνται διάφορα συστατικά, για παράδειγμα, αρνί ή μοσχάρι, κύμινο, βατόμουρο, πιπέρι, σαφράν … Αλλά σε κάθε περίπτωση, η σύνθεση του πιλάφου περιλαμβάνει απαραίτητα καρότα, κρεμμύδια και ρύζι.
Στην ουζμπεκική κουζίνα, οι σούπες απέχουν πολύ από την τελευταία θέση: ανάμεσά τους, ξεχωρίζουν τα shurpa διαφόρων τύπων-"shurpa-shepherd" (σούπα κρέατος με λαχανικά) και "kaurma-shurpa" (σούπα με πατάτες, γογγύλια και καρότα).
Αξίζει να σημειωθεί ότι στα βόρεια του Ουζμπεκιστάν, πιο συχνά παρασκευάζονται τηγανητό κρέας, πιλάφι και κέικ ζύμης, και στα νότια - περίπλοκα πιάτα λαχανικών και ρυζιού.
Δημοφιλή πιάτα της ουζμπεκικής κουζίνας:
- "Dumlyama" (ένα πιάτο από πρόβειο κρέας, μπαχαρικά και λαχανικά, το οποίο μαγειρεύεται σε ένα καζάνι).
- "Bedana palov" (πιλάφι με προσθήκη ορτυκιού).
- "Shurpa-mash" (φασολάδα με αρνί).
- "Cholop" (αγγούρια, ραπανάκια και βότανα υπάρχουν σε αυτή την κρύα σούπα φτιαγμένη από ξινόγαλα).
- "Basma" (ένα πιάτο από αρνίσιο στιφάδο με ντομάτες, πατάτες, μελιτζάνες, σκόρδο, κρεμμύδια και μπαχαρικά).
- "Oshi behi" (ένα πιάτο ψιλοκομμένο αρνί σε κυδώνι).
Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα;
Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να πάρετε ένα σνακ πηγαίνοντας στους πλανόδιους πωλητές - θα σας προσφέρουν να αγοράσετε samsa ή μια μερίδα πιλάφι.
Όσον αφορά τα εστιατόρια, το Afrosiab είναι κατάλληλο για να ικανοποιήσει την πείνα στην Τασκένδη (αυτό το ίδρυμα είναι υπέροχο για όσους επιθυμούν να εξοικειωθούν με την ουζμπεκική κουζίνα - θα βρουν μπάρμπεκιου, πιλάφι, σούρπα στο μενού) ή Karavan (στους λάτρεις του μάντι θα αρέσει εδώ), στο Samarkand - "Karim Bek" (σε όσους επιθυμούν να γευματίσουν σε μια απομονωμένη ατμόσφαιρα θα τους προσφερθεί να καθίσουν σε μικρούς φιλόξενους θαλάμους για να απολαύσουν λαγκμάν, πιλάφι και μπάρμπεκιου) και στο Μπουχάρα - "Doston House" (χαρακτηριστικό αυτού Το εστιατόριο είναι ότι σχεδόν όλα τα πιάτα του Ουζμπεκιστάν παρασκευάζονται εδώ σε ανοιχτή φωτιά · οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν πιλάφι, σάμσα, σούρπα και άλλα πιάτα, καθώς και να παρακολουθήσουν τις παραστάσεις ενός λαογραφικού συνόλου).
Μαθήματα μαγειρικής στο Ουζμπεκιστάν
Όσοι ενδιαφέρονται για μαγειρικά μαθήματα θα πρέπει να συμβουλευτούν να παρακολουθήσουν το μαγειρικό εργαστήριο "Studio of Taste" στην Τασκένδη (εδώ διεξάγονται μαθήματα μαγειρικής για λάτρεις της ουζμπεκικής κουζίνας και τα κύρια μαθήματα). Στην Τασκένδη, μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε το εκπαιδευτικό κέντρο Katta Tanaffus, όπου λειτουργούν μαθήματα μαγειρικής.
Όταν αγοράζετε εκδρομές στο Ουζμπεκιστάν, προσπαθήστε να προγραμματίσετε ένα ταξίδι για το Φεστιβάλ Pilaf (Τασκένδη, Απρίλιος).
