Τι γνωρίζει ο μέσος τουρίστας για το Ουζμπεκιστάν; Η αναφορά του ονόματος της χώρας στην μακρινή άμμο Karakum θυμίζει αμέσως συσχετισμούς με φωτεινά κρανία από ανατολίτικες ομορφιές και βαμμένα μπολ με αρωματικό πράσινο τσάι. Χειροποίητα μεταξωτά χαλιά και υπέροχα medresahs των αρχαίων πόλεων Σαμαρκάνδη και Μπουχάρα έρχονται στο μυαλό. Τα εστιατόρια στο Ουζμπεκιστάν, που σερβίρουν πραγματικό πιλάφι - χρυσά, όπως το κεχριμπαρένιο μέλι και νόστιμα, όπως το φαγητό των θεών, που για κάποιο λόγο κατέβηκαν για λίγο στη γη για κάποιο λόγο - γίνονται εξίσου σημαντική εντύπωση.
Κύλιση στο μενού
Αλλά τα εστιατόρια στο Ουζμπεκιστάν δεν φημίζονται μόνο για το πιλάφι, και ως εκ τούτου οι αληθινοί καλοφαγάδες βρίσκουν καθημερινά ιδιαίτερες νότες καινοτομίας και ανακάλυψης του κόσμου σε ένα τέτοιο ταξίδι. Για αιώνες, η τοπική κουζίνα έχει δημιουργηθεί με βάση τις παραδόσεις των νομάδων κτηνοτρόφων και αγροτών, που τροφοδοτούνται από τα έθιμα των Περσών και των Τατζίκων και έχουν ακούσει θρησκευτικά και χαρακτηριστικά της φυλής.
Το πιλάφι, το λαγμάν και το μάντι έχουν κοινές ρίζες με ειδικά ασιατικά πιάτα, αλλά οι Ουζμπέκοι μαγειρεύουν τα πάντα ιδιαίτερα πολύχρωμα. Οι κάτοικοι της άμμου Karakum δίνουν ιδιαίτερη τιμή στο ψωμί, και ως εκ τούτου στα εστιατόρια του Ουζμπεκιστάν είναι τα επίπεδα κέικ που τοποθετούνται πρώτα στο τραπέζι και σερβίρονται «με τα μάτια». Ακολουθούν σαλάτες και σνακ από λαχανικά και βότανα, ντόλμα ή καβόμπ, σούπες με βάση ζυμωμένα ροφήματα γάλακτος και τραγανές πίτες σαμσά.
Στους λαβύρινθους των παλιών πόλεων
Κάθε πόλη του Ουζμπεκιστάν διαθέτει εκλεκτά εστιατόρια και απλά καφέ στο δρόμο, όπου το πιλάφι, το ντόλμα και τα σνακ είναι σίγουρα στο μενού. Μπορείτε να νιώσετε την πραγματική γεύση της Ανατολής σε οποιοδήποτε ίδρυμα, επειδή όλοι έχουν εσωτερικές απολαύσεις και ανταγωνίζονται ως προς τον πρωτότυπο και αυθεντικό σχεδιασμό.
Αλλά η πραγματική ουζμπεκική κουζίνα, σύμφωνα με έμπειρους τουρίστες, κρύβεται στο ιστορικό τμήμα της πόλης, όπου πραγματικά μαργαριτάρια μαγειρικής τέχνης κρύβονται στους λαβύρινθους των μεσαιωνικών δρόμων. Τέτοια εστιατόρια στο Ουζμπεκιστάν δεν θα λάβουν ποτέ αστέρια Michelin και έγκριση κριτικών, αλλά εδώ προετοιμάζεται το πραγματικό πιλάφι, για χάρη του οποίου οι αληθινοί γνώστες, μαζί με το τελευταίο πουκάμισο, είναι έτοιμοι να βάλουν την ψυχή τους.
Σημαντικά μικρά πράγματα
- Μην φοβάστε το γρήγορο φαγητό στο δρόμο στο Ουζμπεκιστάν, επειδή όλες αυτές οι συνταγές μαγειρέματος εδώ περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία. Οι πλανόδιοι πωλητές παρέχουν μια ευκαιρία για ένα χορταστικό και φθηνό σνακ και μια μερίδα πιλάφι ή μερικές πίτες με κρέας δεν θα κοστίσει περισσότερο από δύο δολάρια.
- Τα πιάτα στα εστιατόρια του Ουζμπεκιστάν είναι χορταστικά, οι μερίδες είναι πολύ μεγάλες, και ως εκ τούτου μπορείτε να ζητήσετε να φέρετε ένα πιλάφι για δύο και ούτε καν να το αντιμετωπίσετε.
- Όταν παραγγέλνετε ποτά, είναι προτιμότερο να προτιμάτε εμφιαλωμένο νερό ή τσάι, αποφεύγοντας τους χυμούς και προσθέτοντας πάγο στα ποτήρια αν είναι δυνατόν.
