Η Σουηδία είναι η αγαπημένη τροφή όλων των παιδιών της Άστριντ Λίντγκρεν, η Carlson, το ασφαλέστερο αυτοκίνητο Volvo στον κόσμο, η μόνιμη πρωτοχρονιάτικη επιτυχία του κουαρτέτου ABBA και το ετήσιο βραβείο Νόμπελ, που γιορτάζει την εξαιρετική συμβολή των ανθρώπων στην ιστορία της ανθρωπότητας σε διάφορους τομείς. της επιστήμης και της τέχνης.
Οι τουρίστες πηγαίνουν στη Σουηδία πρόθυμα: η χώρα διαθέτει τεράστιους φυσικούς πόρους και αρχιτεκτονικά αξιοθέατα και οι περιηγήσεις είναι πλούσιες και ποικίλες.
Αργά ή γρήγορα, κάθε ταξιδιώτης βρίσκεται σε ένα καφέ ή εστιατόριο, μελετά το μενού και αποφασίζει τι θα δοκιμάσει. Υπάρχουν μερικές περιφερειακές διαφορές στις γαστρονομικές παραδόσεις στη Σουηδία, αλλά γενικά η κουζίνα του είναι απλή και καλής ποιότητας.
Οι Σουηδοί κάνουν εκτεταμένη χρήση των δώρων της φύσης και η διατροφή τους βασίζεται σε φυσικά και βιολογικά προϊόντα. Η τοπική κουζίνα παρασκευάζεται συχνά από κρέας άγριων ζώων - ελάφι, φτερό ή κυνήγι, καθώς και άγρια ψάρια που αλιεύονται τόσο στη θάλασσα όσο και σε πολλά ποτάμια και λίμνες. Οι Σουηδές νοικοκυρές μαγειρεύουν σούπες σε ισχυρούς ζωμούς κρέατος με την προσθήκη λαχανικών ρίζας και οσπρίων και απολαμβάνουν το ψήσιμο παραδοσιακών γλυκών και σπιτικό ψωμί. Οι μαρμελάδες και τα κονσέρβες παρασκευάζονται από άγρια μούρα και χρησιμοποιούνται για γλυκόξινες σάλτσες για πιάτα από κρέας άγριων ζώων.
Τα κορυφαία 10 σουηδικά πιάτα
Surströmming
Ακόμα και ένα άτομο που βρίσκεται πολύ μακριά από τη σουηδική πραγματικότητα θα μπορούσε να ακούσει για το "surströmmin" - ένα διάσημο σουηδικό πιάτο που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Η κονσερβοποιημένη ρέγγα τουρσί χωρίζει εύκολα όλους όσους την έχουν δοκιμάσει σε δύο στρατόπεδα - άνευ όρων θαυμαστές και ένθερμους αντιπάλους. Η δεύτερη ομάδα συχνά πέφτει ήδη στο στάδιο του ανοίγματος του δοχείου - η μυρωδιά που αποπνέει ένα επώνυμο σουηδικό σνακ καταρρίπτει κυριολεκτικά έναν ηθικά απροετοίμαστο δοκιμαστή.
Το "Surströmmin" είναι φτιαγμένο από μεσαίου μεγέθους ρέγγα της Βαλτικής με ανοιξιάτικα αλιεύματα, η οποία υποβάλλεται σε διαδικασία αλατισμού και ζύμωσης. Ακόμα και μετά τη συσκευασία του ψαριού, συνεχίζει να ζυμώνεται, και ως εκ τούτου τα φουσκωμένα κουτιά είναι ο κανόνας για το Surströmming.
Η λιχουδιά σερβίρεται στο πιο λεπτό κομμάτι ψωμί, αλειμμένο με βούτυρο. Πατάτες αμυγδάλου και ψιλοκομμένα κρεμμύδια προστίθενται στη ρέγγα και το ψωμί τυλίγεται σαν ρολό. Στις βόρειες περιοχές της Σουηδίας, το σάντουιτς είναι αρωματισμένο με ένα γενναιόδωρο στρώμα από μαλακό κατσικίσιο τυρί, αλλά αυτή η ερμηνεία κάνει τους νότιους ένα σκεπτικό χαμόγελο.
Εάν αποφασίσετε να αναλάβετε το ρίσκο και να δοκιμάσετε το surströmmin, κατευθυνθείτε προς τη Σουηδία στο τέλος του καλοκαιριού, όταν αρχίσει να πωλείται το τελικό προϊόν της ανοιξιάτικης αλίευσης.
Gravlax
Εάν η ιδέα της ζύμωσης ρέγγας δεν είναι εντυπωσιακή, δοκιμάστε το πικάντικο ψάρι που ονομάζεται gravlax στη Σουηδία. Κλασικό για τις χώρες της βόρειας Ευρώπης, το ορεκτικό συνήθως παρασκευάζεται από ψάρια σολομού. Το φιλέτο σολομού ή πέστροφας τρίβεται με ένα μείγμα χοντρού θαλασσινού αλατιού, μαύρου πιπεριού, ζάχαρης και ψιλοκομμένου άνηθου. Συχνά στη συνταγή εμφανίζονται μπράντι, κονιάκ και ακόμη και καλβαδό: στη συνέχεια το gravlax παίρνει ειδικές νότες τάρτας. Τα ψάρια αποστέλλονται για εμποτισμό με αρώματα, αλατισμένα και ζυμωμένα για 3-4 ημέρες σε δροσερό μέρος.
Στα σουηδικά εστιατόρια, το gravlax σερβίρεται σε φρυγανιά σίκαλης με κάπαρη, λεμόνι και βούτυρο βοτάνων. Συχνά ο σεφ προσθέτει σάλτσα άνηθο-μουστάρδα ως έμφαση. Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή σερβιρίσματος είναι οι φέτες gravlax συνοδευόμενες από πατέ χέλι και πράσινη σαλάτα.
Räksmörgås
Οι παραδόσεις σάντουιτς της σουηδικής κουζίνας ξεκίνησαν τον μακρινό 15ο αιώνα, όταν οι φτωχοί που δεν είχαν σκεύη χρησιμοποιούσαν φέτες ψωμιού αντί για πιάτα. Απλό φαγητό έστρωσαν πάνω τους και έφαγαν. Αυτή η μερίδα κρύων ορεκτικών είναι τόσο δημοφιλής σήμερα όσο ήταν τα παλιά χρόνια, και το φρυγανιά skagen, για παράδειγμα, προσφέρεται συχνά σε καφετέριες και εστιατόρια στη Σουηδία ως προοίμιο για το κύριο πιάτο.
Αναφέρεται στον τίτλο, "Rexmergos" είναι ένα είδος σάντουιτς που είναι ένα τοστ με γαρίδες. Τα θαλασσινά αναμειγνύονται με ψιλοκομμένα αυγά, αγγούρια, ντομάτες και χόρτα σαλάτας και αρωματίζονται με μαγιονέζα. Το τελικό μείγμα απλώνεται σε φρυγανιά σίκαλης και το ορεκτικό διακοσμείται από πάνω με σάλτσα χαβιαριού που παρασκευάζεται με την προσθήκη άνηθου και ξινή κρέμα.
Smörgåstårta
Οι Σουηδοί είναι σπουδαίοι κύριοι πρωτότυπων και πολύπλοκων σνακ, και το κέικ σάντουιτς "smörgostort" είναι μια ζωντανή επιβεβαίωση αυτού. Τα απλά σάντουιτς στο τοστ είναι τόσο βαρετά, έτσι οι Σουηδοί σεφ έχουν καταλήξει σε μια νέα ερμηνεία των παλιών παραδόσεων.
Ένα κέικ σάντουιτς είναι στρωμένες φέτες ψωμιού με κομμένες κρούστες, μεταξύ των οποίων τοποθετούνται τόνος, γαρίδες, κρέας, αυγά, τριμμένα ή ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά με οποιαδήποτε σειρά και συνδυασμούς. Η γέμιση καλύπτεται γενναιόδωρα με ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή κρέμα. Η κορυφή και οι πλευρές της Smörgåstårta είναι προσεκτικά διακοσμημένες με υπέροχα κομμένα κομμάτια λαχανικών και βότανα και το "κέικ" είναι ένα πραγματικό κομμάτι της μαγειρικής τέχνης. Σερβίρεται ως κρύο σνακ, αν και είναι αρκετά κατάλληλο ως επιλογή για ένα πλήρες γεύμα, ειδικά αν υπάρχει κρέας στη γέμιση.
Äρτσόππα
Η σούπα μπιζελιού τις Πέμπτες είναι ένα οικογενειακό έθιμο στη Σουηδία. Οι Καθολικοί το μαγείρεψαν για φαγητό πριν από τη Fast Friday, και η μαγειρική παράδοση είναι τόσο σταθερά παγιωμένη που είναι παρούσα στη ζωή των σύγχρονων Σουηδών.
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της σουηδικής σούπας μπιζελιού είναι το πάχος της. Το Ärtsoppa μοιάζει περισσότερο με χυλό μπιζελιού και ένα κουτάλι είναι κυριολεκτικά μέσα σε αυτό. Η σούπα βράζει την προηγούμενη μέρα, έτσι ώστε να εγχυθεί και η γεύση της αποκαλύπτεται στο έπακρο. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το δημοφιλές πιάτο σε οποιοδήποτε καφέ και εστιατόριο στη Σουηδία. Η σούπα είναι καρυκευμένη με μουστάρδα και σερβίρεται με ψωμί σίκαλης. Παραδοσιακά την Πέμπτη το μεσημεριανό μενού συμπληρώνεται με τηγανίτες με μαρμελάδα lingonberry.
Palt
Τα σουηδικά «παλτά» (έμφαση στην πρώτη συλλαβή) είναι ζυμαρικά πατάτας με διάφορα υλικά, τα οποία παρασκευάζονται με τον δικό τους τρόπο στα νότια και βόρεια της χώρας.
Κάποτε οι αγρότες προσπάθησαν να αξιοποιήσουν στο έπακρο όλα τα προϊόντα που μπορούσαν να καλλιεργήσουν και χρησιμοποίησαν όχι μόνο κρέας, αλλά και αίμα, μπέικον και εντόσθια. Το Blodpalts στη βόρεια Σουηδία είναι φτιαγμένο από αίμα ζώων αναμεμειγμένο με αλεύρι και πουρέ πατάτας. Από τη ζύμη σχηματίζονται ζυμαρικά, τα οποία βράζονται και σερβίρονται με τηγανητό κρέας. Οι νότιοι προτιμούν την ωμή ζύμη πατάτας με αλεύρι. Ένα κομμάτι κρέας ή κιμά τοποθετείται σε τέτοια "παλτά" και σερβίρεται με μαρμελάδα lingonberry.
Υπάρχει επίσης ένα "χορτοφαγικό" υποείδος του πιάτου, όταν τα ζυμαρικά αποτελούνται μόνο από πατάτες και αλεύρι. Ονομάζονται «επίπεδες ουρανίσκοι» και αρωματίζονται με βούτυρο σε ένα πιάτο.
Köttbullar
Θυμάστε ποιο ήταν το αγαπημένο πιάτο του Carlson; Απορροφήστε όχι μαρμελάδα, αν το πιστεύατε. Ο μέτρια καλοθρεμμένος ήρωας προτίμησε τα köttbullar - κεφτεδάκια, η συνταγή των οποίων ήρθε στη Σουηδία από την Οθωμανική Αυτοκρατορία τον 18ο αιώνα. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη σουηδική κουλτούρα φαγητού σε οποιοδήποτε εμπορικό κέντρο IKEA που σερβίρει köttbullar σε εστιατόρια αυτοεξυπηρέτησης.
Οι κεφτέδες παρασκευάζονται από κιμά με την προσθήκη μπαχαρικών και λαχανικών. Areήνονται στο φούρνο και σερβίρονται με πουρέ πατάτας ή λαχανικά στον ατμό και μια κρεμώδη σάλτσα. Οι γεύσεις είναι υπέροχα τοποθετημένες με αγγούρια τουρσί και μανιτάρια τουρσί - αμετάβλητοι σύντροφοι πιάτων με κρέας παραδοσιακά για τη Σουηδία.
Semla
Όσον αφορά τα γλυκά και τα επιδόρπια, οι Σουηδοί σε αυτό το θέμα μπορούν να δώσουν αποδόσεις σε πολλούς γείτονες στην ήπειρο. Υπάρχει ακόμη και επίσημα αναγνωρισμένη ημέρα γλυκών στη χώρα, η οποία πέφτει … κάθε Σάββατο. Κάθε εβδομάδα μια σουηδική τετραμελής οικογένεια τρώει περισσότερο από ένα κιλό γλυκά, οπότε είναι περίεργο που το ψήσιμο στη Σουηδία ασκείται επίσης σε κάθε σπίτι και ακόμη περισσότερο σε ένα εστιατόριο.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα σουηδικού επιδόρπιο είναι το κουλούρι semla από σιτάρι με πάστα αμυγδάλου και σαντιγί. Η παράδοση της παρασκευής τέτοιων κουλουριών συνδέεται με την Τρίτη βουτύρου της Μεγάλης Σαρακοστής, αλλά οι Σουηδοί ψήνουν και τρώνε με χαρά semla και άλλες μέρες.
Το ξύσμα του κουλουριού είναι στο γέμισμά του. Η κορυφή του τελικού semla κόβεται και ο κότσος γεμίζεται με μείγμα βουτύρου αμυγδάλου και γάλακτος. Η κορυφή του γλυκού γαρνίρεται με σαντιγί. Το "Semla" σερβίρεται συνήθως σε ένα μπολ με ζεστό γάλα και η ιδιαίτερη πικάντικη προφορά του γλυκού δίνεται από νότες κάρδαμου που προστίθενται στη ζύμη.
Prinsesstårta
Η βιτρίνα οποιουδήποτε σουηδικού ζαχαροπλαστείου είναι στολισμένη με την υπογεγραμμένη τούρτα Prinsesstårta, η οποία γιορτάζει τα εκατό του χρόνια το 2020. Ο βασιλιάς του γλυκού σουηδικού μενού πήρε το όνομά του από τις ανιψιές του βασιλιά Gustav V. Η βάση του κέικ είναι ένα παντεσπάνι, τα στρώματα του οποίου αλείφονται με μαρμελάδα βατόμουρο, σαντιγί και κρέμα βανίλιας. Το σχήμα του κέικ μοιάζει με θόλο καλυμμένο με πράσινο αμυγδαλωτό. Το "κεράσι" είναι ένα κόκκινο τριαντάφυλλο φτιαγμένο από ζάχαρη.
Το "Princess Cake" είναι τόσο δημοφιλές στους Σουηδούς που είναι έτοιμοι να το φάνε για Πάσχα, γάμους και αποκριές. Ωστόσο, ανάλογα με την περίσταση, το marzipan μπορεί να αλλάξει χρώμα από κλασικό πράσινο σε πορτοκαλί, κόκκινο και ακόμη και λευκό. Παραγγείλετε ένα επιδόρπιο με ένα φλιτζάνι καφέ ή μαύρο τσάι, και για τις διακοπές των Χριστουγέννων είναι επίσης καλό με ένα ποτήρι ζεστό glogg.
Glögg
Παρά το γεγονός ότι το glögg είναι ποτό, μπορεί εύκολα να ταξινομηθεί ως ένα από τα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Σουηδία. Οι παραδόσεις της προετοιμασίας του ανάγονται στα μέσα του 16ου αιώνα, όταν η πολωνική πριγκίπισσα Κατερίνα Γιαγιελόνκα έγινε σύζυγος του βασιλιά Γιόχαν Γ. Η νεαρή βασίλισσα παγώνει τον κρύο χειμώνα της Σουηδίας και ζεσταίνεται με ζεστό κρασί. Έτσι, οι Σουηδοί πήραν ένα ποτό, χωρίς το άρωμα και την πικάντικη γεύση του οποίου ούτε μια χειμερινή γιορτή δεν μπορεί να κάνει σήμερα.
Μπορείτε να δοκιμάσετε το Glögg στις χριστουγεννιάτικες αγορές σε όλες τις σουηδικές πόλεις. Το Glögg βασίζεται στο κόκκινο κρασί, αλλά συχνά προστίθεται λίγη Μαδέρα ή βότκα σε αυτό. Το Glögg βράζει σε φωτιά, προσθέτοντας ένα μείγμα μπαχαρικών στο κρασί: κάρδαμο, κανέλα, γαρύφαλλο, ψιλοκομμένο τζίντζερ και φλούδα πορτοκαλιού. Προηγουμένως, το μέλι έδινε μια γλυκιά γεύση στο glögg, αλλά τώρα χρησιμοποιείται πιο συχνά η ζάχαρη, η οποία καραμελώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
