Η κουζίνα της Βόρειας Κορέας ουσιαστικά δεν διακρίνεται από τη κουζίνα της Νότιας Κορέας και αντικατοπτρίζει τα γαστρονομικά στοιχεία των γειτονικών χωρών.
Εθνική κουζίνα της Βόρειας Κορέας
Το ρύζι είναι κεντρικό για το μαγείρεμα της Κορέας: μαγειρεύεται εύθρυπτο, παχύρρευστο και υγρό και μπορεί να προστεθούν άλλα τρόφιμα σε αυτό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εκτός από το ρύζι, τα όσπρια (σόγια, φασόλια μάγκας, φασόλια αζύκι) είναι διαδεδομένα στη Βόρεια Κορέα. Έτσι, η σόγια είναι χρήσιμη για την παρασκευή τυριού τόφου, τα λάχανα της τηγανίζονται συχνά σε λάδι και ζυμωμένα μπαχαρικά και διάφορες σάλτσες παρασκευάζονται με βάση το γάλα σόγιας. Αξίζει να σημειωθεί ότι το panchang σερβίρεται συχνά με ρύζι και κυρίως πιάτα - μια ποικιλία από σαλάτες και σνακ σε μικρά πιάτα (κυρίως αλατισμένα, βραστά, τουρσί ή τηγανητά λαχανικά με μπαχαρικά).
Ούτε ένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς να βάλετε kimchi στο τραπέζι (βασίζονται σε τουρσί λάχανο): τα kimchi σερβίρονται με σκόρδο, κρεμμύδια, πιπεριές και βρώσιμα βότανα, με ραπανάκια, φρούτα και ακόμη και αλατισμένα οστρακοειδή. Για να προσθέσουν γεύση σε μερικά ήπια πιάτα, στη Βόρεια Κορέα συμπληρώνονται με σάλτσα σόγιας ή ζωμό κρέατος με βάση μπαχαρικά, βότανα, βότανα και λαχανικά.
Δημοφιλή κορεατικά πιάτα:
- "Kuksu" (ένα πιάτο με τη μορφή κρύων χυλοπίτες από αλεύρι φαγόπυρου, καρυκευμένο με ζωμό με βάση το κρέας, τα λαχανικά και τα βότανα).
- "Khemul-than" (πικάντικη σούπα με θαλασσινά).
- Luotal (σούπα με κρέας και ρύζι).
- "Hwe" (ένα πιάτο κρέατος μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας ή ξύδι, με λαχανικά, ψάρι ή θαλασσινά).
- "Kadi-cha" (σαλάτα με βάση μελιτζάνα).
- Tokhorimuk (ζελέ βελανιδιάς).
Πού να δοκιμάσετε κορεατικό φαγητό;
Πηγαίνοντας σε ένα τοπικό εστιατόριο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα σας σερβίρουν κάτι σαν μεσημεριανό γεύμα - δηλ. εκτός από το κυρίως πιάτο, θα έχετε σούπα, ρύζι και κίμτσι στο τραπέζι σας.
Τα φιλοδωρήματα είναι διαδεδομένα παντού, αν και επίσημα δεν ενθαρρύνονται, αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να ευχαριστήσετε το προσωπικό εξυπηρέτησης με μια μικρή χρηματική ανταμοιβή (5-10% του ποσού του τιμολογίου).
Στην Πιονγκγιάνγκ, για να ικανοποιήσετε την πείνα, μπορείτε να επισκεφθείτε το Εθνικό Εστιατόριο, όπου οι επισκέπτες απολαμβάνουν κορεατικό φαγητό και τοπική μπύρα (το ψυχαγωγικό πρόγραμμα παρουσιάζεται με βραδινές παραστάσεις παραδοσιακών μουσικών συγκροτημάτων).
Μαθήματα μαγειρικής στη Βόρεια Κορέα
Θα σας προσφερθεί να ξεκινήσετε το γαστρονομικό σας ταξίδι στη Βόρεια Κορέα με μια επίσκεψη στα εστιατόρια της Πιονγκγιάνγκ - για όσους το επιθυμούν, πραγματοποιούνται μαθήματα μαγειρέματος κορεατικών πιάτων, ακολουθούμενη από ανεξάρτητη επανάληψη των ενεργειών του σεφ και γευσιγνωσία των μαγειρεμένων σε ένα φιλική παρέα.
Μια συναρπαστική αφορμή για να επισκεφθείτε τη Βόρεια Κορέα είναι να λάβετε μέρος στο Φεστιβάλ Μαγειρικής Τέχνης (Απρίλιος, Πιονγκγιάνγκ).
