Η κουζίνα του Αφγανιστάν έχει αναπτυχθεί υπό την επίδραση των ιρανικών, ινδικών και μαγειρικών παραδόσεων της Κεντρικής Ασίας: βασίζεται σε χοντρές σούπες, διάφορους τύπους πιλάφι και σασλίκ, και naan επίπεδα κέικ.
Εθνική κουζίνα του Αφγανιστάν
Το πιλάφι έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στην αφγανική κουζίνα: διακρίνουν μεταξύ του "palau-e-shahi" (φιστίκια, σταφίδες, ρύζι, αρνί, παχιά ουρά, γαρύφαλλα προστίθενται σε αυτό), "kabuli-pilav" (παρασκευάζεται με σταφίδες, αρνί ρύζι και καρότα) και τις άλλες ποικιλίες του. Κατά κανόνα, τυρί, γιαούρτι, ζεστή σάλτσα, συνοδευτικά από όσπρια, δημητριακά και λαχανικά σερβίρονται με έτοιμο πιλάφι. Αν μιλάμε για σούπες, τότε στο Αφγανιστάν ετοιμάζουν "shorba" (σούπα με ρύζι), "shorma" (σούπα με λαχανικά), "mushawu" (σούπα με γιαούρτι και όσπρια).
Σας ενδιαφέρουν τα γλυκά; Δοκιμάστε χαλβά, bichak (πίτα με μαρμελάδα και άλλα γεμίσματα), firni (επιδόρπιο με τη μορφή πουτίγκα γάλακτος με φιστίκια Αιγίνης), ζαχαρωμένα καρύδια, μπισκότα gosh-fil.
Δημοφιλή αφγανικά πιάτα:
- "Shish-kebab" (μπάρμπεκιου από κρέας, μπέικον και λαχανικά).
- "Kormi -sabzi" (ένα πιάτο από ψητό βόειο κρέας, σπανάκι και μπαχαρικά - σερβίρεται με συνοδευτικό λαχανικών).
- Τασ-κεμπάπ (βόειο κρέας που τηγανίζεται πρώτα σε βραστό λάδι και στη συνέχεια βράζεται σε κρασί).
- "Kurma" (ένα πιάτο με τη μορφή τηγανητού κρέατος πουλερικών με ντομάτες και κρεμμύδια).
- "Burani" (ένα πιάτο ντομάτας, μελιτζάνας και κρεμμυδιού).
- "Oshi-zhur-route" (ένα πιάτο βασισμένο σε κίτρινα φασόλια και ρύζι).
Πού να δοκιμάσετε αφγανική κουζίνα;
Δεν απαιτείται αναφορά σε εστιατόρια του Αφγανιστάν, αλλά με καλή εξυπηρέτηση, μπορείτε να στρογγυλοποιήσετε το ποσό υπέρ του σερβιτόρου ή να του αφήσετε για τσάι μια χρηματική ανταμοιβή 5% του συνολικού λογαριασμού.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι τουρίστες δεν περιποιούνται τα τοπικά εστιατόρια με την προσοχή τους, οπότε δεν μπορεί να ειπωθεί ότι το επίπεδο εξυπηρέτησης σε όλα τα καταστήματα εστίασης είναι σε υψόμετρο, αλλά σε κάθε περίπτωση είναι πολύχρωμα, περιποιούνται τους επισκέπτες με παραδοσιακά πιάτα κρέατος και πολύ ακριβά αλκοολούχα ποτά (υψηλό κόστος για αλκοολούχα ποτά). τα προϊόντα εξηγούνται από το γεγονός ότι απαγορεύεται η χρήση τους στη χώρα).
Στην Καμπούλ, μπορείτε να περάσετε από το εστιατόριο Serena, όπου οι επισκέπτες μπορούν να αισθάνονται ασφαλείς (λαμβάνονται σοβαρά μέτρα για αυτό), να κεράσουν τον εαυτό τους με αφγανικά πιάτα στη σχάρα και νόστιμα επιδόρπια, καθώς και να περάσουν υπέροχα απολαμβάνοντας ζωντανή μουσική.
Μαθήματα μαγειρικής στο Αφγανιστάν
Στην Καμπούλ, θα σας προσφερθεί να κάνετε ένα γαστρονομικό ταξίδι σε τοπικά εστιατόρια - εκεί, εκτός από τις ευχάριστες γαστρονομικές εντυπώσεις, μπορείτε να λάβετε ενεργό μέρος στη διαδικασία μαγειρέματος πολύχρωμων πιάτων.
Η άφιξη στο Αφγανιστάν μπορεί να προετοιμαστεί για τον εορτασμό του Ναβρούζ (21 Μαρτίου) - αυτήν την ημέρα μπορείτε να δοκιμάσετε ειδικά αφγανικά πιάτα, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιούνται κυρίως μοσχαρίσιο κρέας και σιτάρι, καθώς και να δοκιμάσετε εορταστικά ποτά όπως το χαφτ μεβά (it παρασκευάζεται από 7 φρούτα).
