Στο ηλιόλουστο Ουζμπεκιστάν, η αμπελουργία ήταν πάντα ένας από τους κύριους τομείς της εθνικής οικονομίας, μαζί με την καλλιέργεια βαμβακιού και πεπονιών. Το οινοποιείο Samarkand είναι ο πατριάρχης της οινοπαραγωγής της Κεντρικής Ασίας και τα καλύτερα κρασιά του Ουζμπεκιστάν προέρχονται από την αρχαιότερη ποικιλία σταφυλιών, το Taifi.
Θρύλοι και πραγματικότητες
Οι Ουζμπέκοι μεταδίδουν από στόμα σε στόμα έναν αρχαίο μύθο. Σε αυτό, ήταν κοντά στη σύγχρονη Σαμαρκάνδη που κάποτε μεγάλωσε ένα αμπέλι, του οποίου τα ροζ μούρα έδωσαν στον κόσμο ένα κρασί εκπληκτικής δύναμης. Κατά τη διάρκεια της σοβιετικής εποχής, τα κρασιά του Ουζμπεκιστάν ανταγωνίζονταν αρκετά επαρκώς με τα κρασιά της Κριμαίας και ακόμη και της Γεωργίας. Τα τοπικά φθηνά λιμάνια δεν ήταν μπαγιάτικα στα ράφια των παντοπωλείων και τα ξηρά κρασιά ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή στους μισούς αγοραστές. Περιείχαν περισσότερη ζάχαρη από ποτά σε άλλες χώρες, επειδή η τεράστια ποσότητα ήλιου του Ουζμπεκιστάν επέτρεψε στα φρούτα να ωριμάσουν σε ιδανικές παραμέτρους κλιματισμού.
Περιφερειακά χαρακτηριστικά της οινοποίησης
Τα κρασιά του Ουζμπεκιστάν παρασκευάζονται σε όλη την επικράτεια της δημοκρατίας, αλλά ανάλογα με την περιοχή, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η περιεκτικότητα και άλλες παράμετροι μπορεί να διαφέρουν σημαντικά:
- Η περιοχή της Τασκένδης προσφέρει στους καταναλωτές επιδόρπια κρασιά από τις περιοχές Yangi-Yul και Parkent και επιτραπέζια κρασιά από την περιοχή Chinaz, όπου το μερίδιο της ζάχαρης στα φρούτα είναι πολύ χαμηλότερο από ό, τι στην πρώτη περίπτωση.
- Οι οινοποιοί Andijan καλλιεργούν σταφίδες και επιτραπέζιες ποικιλίες. Η οινοποίηση είναι ανεπαρκώς ανεπτυγμένη εδώ και τα κρασιά έχουν τον χαρακτήρα του Μοσχάτου.
- Η περιοχή Dzhambay της περιοχής Samarkand είναι η γενέτειρα των κρασιών του Ουζμπεκιστάν, τα οποία χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα. Οι τοπικές ποικιλίες Cabernet, Saperavi και Rkatsiteli έχουν ιδιαίτερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
- Η περιοχή Μπουχάρα προμηθεύει επιτραπέζια κρασιά από την ποικιλία Bishty στην τοπική αγορά.
Γενικά, η παραγόμενη ποικιλία μιας συγκεκριμένης περιοχής οινοποίησης επηρεάζεται σημαντικά από το έδαφος και τα σχετικά κλιματικά χαρακτηριστικά και τις καιρικές συνθήκες. Οι αμπελώνες στις κοιλάδες αναπτύσσονται σε ζεστές συνθήκες, και ως εκ τούτου επιδόρπιο και ενισχυμένα κρασιά λαμβάνονται από τους καρπούς τους. Το αμπέλι του βουνού δίνει επιτραπέζιο κρασί και αφρώδες υλικό.
Βροχή μεταλλίων
Τα κρασιά του Ουζμπεκιστάν έχουν εκτιμηθεί ιδιαίτερα σε πολλές διεθνείς εκθέσεις. Οι οινοποιοί Samarkand από την Αμβέρσα και το Παρίσι έφεραν στο σπίτι χρυσά και ασημένια κύπελλα ακόμη και πριν από την επανάσταση. Σήμερα, υπάρχει μια μικρή πτώση στην παραγωγή κρασιού στη χώρα, αλλά έχοντας ταξιδέψει στο Ουζμπεκιστάν, οι τουρίστες έχουν κάθε ευκαιρία να δοκιμάσουν ποτά που δεν έφτασαν στα ράφια των παγκόσμιων πρωτευουσών.
