Η ιστορία της Αργεντινής οινοποίησης χρονολογείται περισσότερο από τέσσερις αιώνες και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι τοπικοί δάσκαλοι έχουν συσσωρεύσει μια πλούσια εμπειρία στην παραγωγή ενός ποιοτικού προϊόντος. Η χώρα οφείλει τους πρώτους αμπελώνες της στους Ισπανούς ιεραπόστολους, οι οποίοι δεν μπορούσαν να φανταστούν τη ζωή τους σε μια μακρινή ήπειρο χωρίς αμπέλι και κρασί. Οι Γάλλοι και οι Ιταλοί που έφτασαν αργότερα έδωσαν τη συμβολή τους στην οινοποιία και επομένως τα κρασιά της Αργεντινής είναι καρπός της εργασίας και της αγάπης πολλών γενεών ανθρώπων διαφορετικών εθνικοτήτων.
Αργεντίνικα χαρακτηριστικά της οινοποίησης
Πολλές ποικιλίες καλλιεργούνται στη χώρα, οι οποίες μεταφέρθηκαν από τον Παλαιό Κόσμο και έχουν ριζώσει επιτυχώς σε μια νέα θέση. Το ισπανικό Macabeo και το Garnacha συνυπάρχουν ειρηνικά στις πλαγιές των τοπικών λόφων με τις ιταλικές ποικιλίες Dolcetto, Nebbiolo και Barbera. Το γερμανικό Riesling δεν ανταγωνίζεται πλέον τη γαλλική Chardonnay και οι κόκκινες ποικιλίες Merlot και Cabernet Sauvignon μοιάζουν καθόλου διεθνείς.
Το κλίμα και οι φυσικές συνθήκες της Αργεντινής κατέστησαν δυνατό να ξεχωρίσουμε ένα πραγματικό «βασιλικό» ζευγάρι ανάμεσα σε όλη την ποικιλία ποικιλιών σταφυλιών, και σήμερα τα κρασιά της Αργεντινής αναμειγνύονται κυρίως από τις ποικιλίες Malbec και Torrontes.
Μέχρι τη δεκαετία του '80 του εικοστού αιώνα, η βιομηχανία κρασιού στην Αργεντινή επικεντρωνόταν κυρίως στις τοπικές ανάγκες, αλλά τώρα τα προϊόντα των τοπικών οινοπαραγωγών συγκεντρώνουν επιτυχώς τους Ευρωπαίους και Αμερικανούς ομολόγους τους στη διεθνή αγορά. Οι αμπελώνες της Αργεντινής είναι οι υψηλότεροι στον κόσμο. Τέτοιες συνθήκες καλλιέργειας πρέπει να τηρούνται λόγω του ξηρού κλίματος.
Για κάθε γούστο
Οι ακόλουθες ποικιλίες χρησιμοποιούνται συχνότερα στην παραγωγή κρασιού στην Αργεντινή:
- Red Malbec, πατρίδα του οποίου είναι η Γαλλία. Η ποιότητα του αργεντίνικου κρασιού από Μαλμπέκ, σύμφωνα με τους οινολόγους, ξεπερνά τους Γάλλους ομολόγους του. Το κρασί από το Μαλμπέκ έχει ένα ισχυρό άρωμα, πλούσιο χρώμα και δίνει στους καλοφαγάδες μια πραγματική απόλαυση σε βατόμουρο, ρόδι, ακόμη και σε τόνους σοκολάτας. Τα ποικιλιακά κρασιά της Αργεντινής από τέτοια φρούτα έχουν μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης.
- Η λευκή ποικιλία Torrontes είναι αρωματική και καθιστά δυνατή την προετοιμασία κρασιών με ένα ασυνήθιστα φωτεινό μπουκέτο, στο οποίο έμπειροι καλοφαγάδες διακρίνουν αποχρώσεις ακακίας, φλαμουριού και γιασεμιού. Μια πλούσια επίγευση ροδάκινου και οι αποχρώσεις της παλαίωσης των βαρελιών κάνουν τα κρασιά από τα μούρα Torrontes εξαιρετικά.
- Είναι συνηθισμένο να παρασκευάζονται κρασιά της Αργεντινής από τα κόκκινα φρούτα του Tempranillo, τα οποία είναι κατάλληλα για μακρά παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, γι 'αυτό και η γεύση τους περιέχει νότες καφέ, δαμάσκηνων και ακόμη και κουβανέζικου καπνού.
