Πολλοί άνθρωποι συνδέουν νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα με ινδικά τρόφιμα. Η κουζίνα αυτής της χώρας απολαμβάνει εδώ και καιρό την προσοχή των καλοφαγάδων και εκείνων που ακολουθούν τη διατροφή τους. Τα ινδικά πιάτα βασίζονται σε συνταγές που θεωρούνται εξωτικές από τους Ευρωπαίους. Η κύρια έμφαση των Ινδιάνων είναι στα χορτοφαγικά τρόφιμα.
Κύρια συστατικά των πιάτων
Πολλά πιάτα παρασκευάζονται με όσπρια και λαχανικά. Τέτοια τρόφιμα αναφέρονται ως sabji. Τα πιάτα είναι απαραίτητα καρυκευμένα με παραδοσιακά μπαχαρικά. Για τον τοπικό πληθυσμό, το ρύζι έχει ιδιαίτερη σημασία. Περιλαμβάνεται σε πολλά πιάτα, από τα οποία το θαλί θεωρείται το πιο δημοφιλές. Πρόκειται για ένα ρύζι με τορτίγια, το οποίο συχνά τρώγεται με κάρυ. Το τελευταίο όνομα υποδηλώνει στιφάδο ή λαχανικά με ή χωρίς κρέας. Χάρη σε αυτό το πιάτο, το κάρυ ονομάστηκε ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών και φυτών με βάση τον κουρκουμά.
Το κάρυ είναι το πιο δημοφιλές παρασκεύασμα στην Ινδία. Περιέχει μοσχοκάρυδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο, άνηθο, σαφράν και άλλα συστατικά. Η ινδική κουζίνα περιορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τη θρησκεία. Ταυτόχρονα, οι Ινδουιστές δεν αισθάνονται την ανάγκη να αλλάξουν κάτι στα έθιμά τους. Τιμούν τις παραδόσεις τους, οι οποίες δεν έχουν αλλάξει εδώ και πολλούς αιώνες. Στον Ινδουισμό, τα ιερά ζώα είναι η αγελάδα και ο ταύρος. Το κρέας τους απαγορεύεται αυστηρά να καταναλωθεί. Οι Ινδοί Μουσουλμάνοι τηρούν επίσης αυτόν τον κανόνα. Οι Ινδουιστές δεν χρησιμοποιούν αυγά, θεωρώντας τα ως την αρχή όλων των ζωντανών όντων και σύμβολο της γης. Τα ινδικά πιάτα παρασκευάζονται κυρίως από ρύζι, λαχανικά, μπιζέλια, καλαμπόκι και φακές. Το πιλάφι είναι ένα πολύ δημοφιλές φαγητό. Φτιάχνεται με λαχανικά, φασόλια και φυτικό έλαιο.
Οι ισλαμικές παραδόσεις έχουν επηρεάσει την κουζίνα των βορειοδυτικών περιοχών της χώρας. Ως εκ τούτου, τα κοτόπουλα tandoori είναι το εθνικό πιάτο εκεί. Η ινδική κουζίνα έχει μια ξεχωριστή κατεύθυνση Παντζάμπι και Κασμίρι. Το βόειο κρέας χρησιμοποιείται στα πιάτα της Παντζάμπι. Πολλά πιάτα μαγειρεύονται εκεί με κρέας. Για παράδειγμα, αρνί σε γλάστρες, χοιρινό ταντούρι, μπριζόλες με μπαχαρικά, σασλίκ κ.λπ. Τα ινδικά εθνικά πιάτα γίνονται απαραίτητα με σκόρδο, κρεμμύδια και πιπεριές.
Γλυκά και ποτά
Τα επιδόρπια στην Ινδία είναι πολύ διαφορετικά. Οι σεφ ετοιμάζουν μπάλες σε αρωματικό σιρόπι - gulabjamun, πουτίγκα λεβάντας - wattilappam. Στο γλυκό τραπέζι σερβίρονται καρύδες, φιστίκια και αμύγδαλα. Από τα ποτά, οι Ινδουιστές προτιμούν το τσάι. Συνήθως πίνεται δυνατό και με γάλα. Ο καφές δεν είναι λιγότερο δημοφιλής στη χώρα. Αυτό το ποτό είναι φτιαγμένο με ανατολίτικο τρόπο, προσθέτοντας ροζ ουσία για το άρωμα.
