Η τουρκική κουζίνα είναι μια ποικιλία πιάτων και γεύσεων: δεν μπορεί να ονομαστεί πικάντικη, καθώς μπαχαρικά προστίθενται σε σχετικά μέτριες ποσότητες (ορισμένα καρυκεύματα επιλέγονται για κάθε πιάτο).
Τα 10 κορυφαία τουρκικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε
Εθνική κουζίνα της Τουρκίας
Στην τουρκική κουζίνα, κρέας (πουλερικά, αρνί, μοσχάρι), λαχανικά (σπανάκι, μελιτζάνα, αγκινάρες, πιπεριές, ντομάτες), δημητριακά, όσπρια (φασόλια, μπιζέλια), βότανα και μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα σουβλάκι χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή πιάτων με κρέας. Με αυτόν τον τρόπο, για παράδειγμα, παρασκευάζεται kyufta και shish kebab.
Στη βόρεια Τουρκία, προτιμάται τα πιάτα με ψάρι (shashlik ή hamsa pilaf), στο δυτικό τμήμα της χώρας - σνακ όπως το "arnavut jigeri" (ένα πιάτο φτιαγμένο από τηγανητό συκώτι), και στην παραλία - ντόλμα με μύδια και ψάρια στη σχάρα. Τα επιδόρπια αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή - συνήθως φρούτα, μπισκότα, ξηροί καρποί προστίθενται σε αυτά και εμποτίζονται με μέλι.
Δημοφιλή τουρκικά πιάτα:
- "Κεμπάπ" (ένας τύπος σουβλάκι)
- "Patlitzhan kizarmazy" (χαβιάρι μελιτζάνας).
- "Hunter-begendi" (αρνί με μελιτζάνα σε σάλτσα γάλακτος).
- "Zeytinyali" (ένα πιάτο από ψητές ντομάτες, πράσινα φασόλια και κρεμμύδια).
- "Tavuk-shehriye-chorbasy" (σούπα με κοτόπουλο και χυλοπίτες).
- «Μύδια-τάβα» (τηγανητά μύδια).
Πού να δοκιμάσετε την εθνική κουζίνα;
Στην Άγκυρα, μπορείτε να δοκιμάσετε τουρκική κουζίνα στο "Tevfic Kis Pide and Kebap" (η ειδικότητα του ιδρύματος είναι το τουρκικό σασλίκ με μελιτζάνα) ή το "Kalbur" (η ειδικότητα του ιδρύματος είναι πιάτα με ψάρι και θαλασσινά), στην Κωνσταντινούπολη - στην " Aloran »(Δημοφιλή πιάτα αυτού του εστιατορίου περιλαμβάνουν σούπα φακής, κεμπάπ, ψητά ψάρια,« testi » - κρέας ψημένο σε πήλινο δοχείο) ή« Duvares »(ένα ίδρυμα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των κεμπάπ και κάθε είδους θαλασσινά εδέσματα), στο Μαρμαρίς - στο "Hasis Café" (φροντίστε να παραγγείλετε parmo κοτόπουλου και μια ποικιλία από πίτες), στην Alanya - στο "Ottoman House" (το ίδρυμα φημίζεται για το γεγονός ότι εδώ οι επισκέπτες είναι ευχαριστημένοι με την παλιά τουρκική κουζίνα).
Μαθήματα μαγειρικής στην Τουρκία
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να πάτε στο εργαστήριο μαγειρικής της Κωνσταντινούπολης, όπου πραγματοποιούνται μαθήματα οθωμανικής και τουρκικής κουζίνας (τα μαθήματα σχεδιάζονται για 3 ή 6 ώρες και ξεκινούν με μια επίσκεψη στην αγορά μπαχαρικών). Στη Μαγειρική Σχολή της Κωνσταντινούπολης (Beyoglu), όσοι επιθυμούν θα διδαχθούν πώς να μαγειρεύουν τόσο παλιά οθωμανικά πιάτα όσο και σπιτικά πιάτα.
Οι γνώστες της τοπικής κουζίνας πρέπει να ρίξουν μια πιο προσεκτική ματιά στα μαγειρικά μαθήματα του Delicious Istanbul: μαζί με τον σεφ, θα επισκεφθούν την αγορά παντοπωλείων και θα αγοράσουν τα απαραίτητα προϊόντα, μετά τα οποία θα αρχίσουν να ετοιμάζουν το κυρίως πιάτο, αρκετά ορεκτικά και γλυκά (κλασικό Θα χρησιμοποιηθούν οθωμανικές και τουρκικές συνταγές).
Εάν ενδιαφέρεστε για φεστιβάλ τροφίμων, ελάτε στην Τουρκία κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Φράουλας (Bartin, Ιούνιος) ή του Φεστιβάλ Τροφίμων και Ποτών Arcelik Gastro Istanbul (Κωνσταντινούπολη, Μάιος).
