Η ιστορία της κυπριακής οινοποίησης έχει πάνω από δώδεκα αιώνες. Οι ιστορικοί και οι αρχαιολόγοι πιστεύουν ότι οι πρώτες προσπάθειες απόκτησης κρασιού στο νησί χρονολογούνται από την 4η χιλιετία π. Χ. Το βιομηχανικό θεμέλιο για την οινοποίηση στην Κύπρο τέθηκε στα μέσα του 19ου αιώνα, όταν εμφανίστηκε το πρώτο οινοποιείο που προμήθευε το προϊόν στις τοπικές και διεθνείς αγορές σε βιομηχανική κλίμακα. Έκτοτε, τα κυπριακά κρασιά αποτελούν αναπόσπαστο και σημαντικό μέρος των τοπικών εξαγωγών.
Σχετικά με τη θρυλική Commandaria
Οι γνώστες του κρασιού, με την αναφορά του ονόματος του νησιού, χαμογελούν ονειρικά και φαντάζονται αμέσως ένα ποτήρι αρωματική Commandaria - ένα πλούσιο καφέ ποτό επιδόρπιο, στο οποίο μαντεύονται ξεκάθαρα νότες μελιού, καραμέλας, σταφίδας και ακόμη και κανέλας. Αυτό το κρασί της Κύπρου είναι το πιο διάσημο. Χρησιμοποιείται σε θρησκευτικές τελετές και πίνεται σε γάμους και επετείους. Ούτε μια εκδήλωση στην Κύπρο δεν είναι πλήρης χωρίς την Commandaria και επομένως αυτό το προϊόν μπορεί να προταθεί στους τουρίστες ως παραδοσιακό αναμνηστικό. Το Delightful Commandaria συνδυάζεται καλύτερα με κατσικίσια τυριά που παράγονται εδώ στην Κύπρο.
Εκδρομές κρασιού στην Κύπρο
Αυτή η επιλογή διακοπών γίνεται όλο και πιο δημοφιλής στους Ρώσους τουρίστες. Στο νησί της Αφροδίτης, εκτός από τις πιο καθαρές παραλίες και τα αμφιθέατρα αντίκες, υπάρχουν οινοποιεία, εκδρομές στα οποία μπορεί να είναι πιο διασκεδαστικές και πιο ενδιαφέρουσες από άλλες εκδρομές.
Έμπειροι οινολόγοι εξοικειώνονται με την παραγωγή κρασιού στην Κύπρο σε τέτοιες επιχειρήσεις. Οι ειδικοί του κρασιού λένε στους επισκέπτες λεπτομερώς την τεχνολογία καλλιέργειας σταφυλιών και τη διαδικασία παρασκευής ποτών. Στους επισκέπτες των οινοποιείων εμφανίζεται ο εξοπλισμός και τα περίφημα κελάρια όπου παλαιώνονται τα καλύτερα κρασιά του ηλιόλουστου νησιού.
Ειδικά κρασιά
Λόγω των κλιματικών χαρακτηριστικών της Κύπρου και του θερμού κλίματος της, τα σταφύλια που καλλιεργούνται στο νησί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτό επιτρέπει στα κυπριακά κρασιά να είναι ιδιαίτερα αρωματικά και κάπως πιο δυνατά από ό, τι σε άλλες περιοχές.
Τα λευκά κρασιά στο νησί παρασκευάζονται παραδοσιακά από την ποικιλία Ξυνιστέρη. Σε ηλικία τουλάχιστον έξι μηνών σε δρύινα βαρέλια, ο Πετρίτης Ξυνιστέρι έχει ένα λεπτό ξυλώδες άρωμα, το οποίο περιέχει νότες ανανά.
Μεταξύ των κόκκινων κρασιών της Κύπρου, ο πραγματικός βασιλιάς είναι το Μαραθεύτικο, που μοιάζει με το Σιράζ. Η βαθιά μοβ απόχρωση και η σταθερή του δύναμη συμπληρώνονται με αρώματα κερασιού και τρούφας και επίγευση κανέλας.
