Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι στην πατρίδα του Διονύσου, του θεού της οινοποίησης, εμφανίστηκαν τα πρώτα διασκεδαστικά ποτά. Οι αρχαιολόγοι και οι ιστορικοί ισχυρίζονται ότι τα ελληνικά κρασιά ήταν ήδη γνωστά πριν από οκτώ χιλιάδες χρόνια και στις μέρες της Αρχαίας Ρώμης, ήταν αυτοί που σερβίρονταν στο τραπέζι των αυτοκρατόρων. Η πολυτάραχη ιστορία της Ελλάδας αντικατοπτρίζεται στην οινοποίηση. Έχει γνωρίσει σκαμπανεβάσματα και η σύγχρονη παραγωγή κρασιού στην Ελλάδα άρχισε να αναπτύσσεται στα μέσα του 19ου αιώνα.
Περιφέρειες και κατηγορίες
Όλα τα κρασιά στην Ελλάδα χωρίζονται σε τέσσερις κατηγορίες:
- Τα φθηνότερα και πιο απλά ονομάζονται κυλικεία.
- Τοπικά κρασιά των οποίων η προέλευση δεν αναφέρεται στην ετικέτα.
- Κρασιά κορυφαίας ποιότητας, η προέλευση των οποίων αντικατοπτρίζεται στο μπουκάλι.
- Υπογραφή κρασιά. Κατά την παραγωγή τους, πραγματοποιείται ειδικός έλεγχος και η ποιότητα είναι εγγυημένη.
Οι αμπελώνες στην Ελλάδα είναι η πιο κοινή γεωργική γη, μαζί με τους ελαιώνες. Σχεδόν κάθε ελληνική οικογένεια στην ύπαιθρο έχει το δικό της αμπέλι και παράγει κρασιά για τις δικές τους ανάγκες. Το κλίμα στην Ελλάδα είναι ευνοϊκό για την καλλιέργεια μούρων κρασιού, και ως εκ τούτου η οινοποίηση έχει γίνει ένας από τους κύριους εξαγωγικούς προορισμούς.
Η μεγαλύτερη ποσότητα σταφυλιών παράγεται από φυτείες στην Πελοπόννησο και το νησί της Κρήτης. Τα κρασιά της Κρήτης ήταν πάντα διάσημα για την ιδιαίτερη ποιότητά τους και εκτιμήθηκαν από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης.
Τι να διαλέξω;
Όλα τα ελληνικά κρασιά διαφέρουν ως προς το χρώμα, την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και άλλες παραμέτρους. Σχεδόν κάθε οινοποιείο παράγει λευκά και κόκκινα κρασιά και το ροζέ κρασί έχει ιδιαίτερη ζήτηση μεταξύ των γυναικείων μισών τουριστικών αδελφών στην Ελλάδα.
Ανάλογα με τον βαθμό του αφρώδους οίνου, η Ελλάδα μπορεί να είναι «ήρεμη», μισολιωμένη και αφρισμένη. Τα πιο αφρώδη υποδιαιρούνται σε ημι-ανθρακούχα και ανθρακούχα. Η κλασική ταξινόμηση των κρασιών στην Ελλάδα υιοθετείται επίσης ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το ποτό είναι ξηρό, ημίξηρο, ημίγλυκο και γλυκό.
Το πιο δημοφιλές λευκό κρασί στην Ελλάδα προέρχεται από την ποικιλία σταφυλιών Asirtiko. Παράγει πλούσια και γεμάτα κρασιά με ήπιο φρουτώδη χαρακτήρα. Τα κρασιά που λαμβάνονται από τα σταφύλια Athiri είναι πιο απαλά, ενώ τα κρασιά Vilana έχουν χαρακτηριστικό μπουκέτο εσπεριδοειδών.
Η πρώτη ύλη για την παραγωγή ροζέ κρασιών είναι συχνότερα η ποικιλία σταφυλιών Ροδίτης. Το προϊόν είναι ελαφρύ και ευγενές με μια μικρή υπόδειξη πεπονιού και ροδάκινου. Το Savatiano παράγει κομψά κρασιά με νότες λουλουδιών στο άρωμα, τα οποία είναι ιδιαίτερα επιτυχημένα στην περιοχή της Αττικής.
