Η αναφορά της βρετανικής κουζίνας φέρνει πάντα στο νου το πλιγούρι βρώμης που σερβίρεται για πρωινό. Ωστόσο, ο παραδοσιακός χυλός δεν είναι το πιο δημοφιλές φαγητό στο βασίλειο και υπάρχουν πολλά άλλα στη λίστα με τα πιάτα που συνιστώνται στους τουρίστες - κρέας και ψάρι, ψημένα και τηγανητά, γεμιστά με κάθε είδους γέμιση και εκτελούν σόλο.
Εάν το ταξίδι σας δεν είναι χρονικά περιορισμένο και έχετε την ευκαιρία να μελετήσετε προσεκτικά και λεπτομερώς την κουζίνα των νησιών, φροντίστε να δοκιμάσετε το μενού των επαρχιακών εστιατορίων. Σε αυτά μπορείτε να βρείτε την πιο ακριβή απάντηση στο ερώτημα τι να δοκιμάσετε στη Μεγάλη Βρετανία, επειδή οι πατριαρχικές παραδόσεις στην ενδοχώρα, χάρη στους ενθουσιώδεις στον τομέα τους, εξακολουθούν να διατηρούνται.
Η βρετανική κουζίνα ως γαστρονομικό φαινόμενο άρχισε να διαμορφώνεται στη ρωμαϊκή εποχή, όταν πολλά λαχανικά και φρούτα ήρθαν στα νησιά, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, των σπαραγγιών και των κρεμμυδιών. Κατά τον Μεσαίωνα, οι ορίζοντες συναλλαγών διευρύνθηκαν σημαντικά. Η συνεργασία με άλλες χώρες και λαούς έφερε στους Βρετανούς την παράδοση να ψήνουν ψωμί σίκαλης, να καπνίζουν ψάρια και να φτιάχνουν ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, οι μπανάνες και η σοκολάτα μεταφέρθηκαν στα νησιά και η εποχή του ινδικού αποικισμού έφερε πολλές νέες τεχνικές μαγειρέματος που δανείστηκαν από την ανατολή στις γαστρονομικές παραδόσεις του βασιλείου.
Οι σύγχρονοι ερευνητές διακρίνουν αρκετούς τομείς της βρετανικής κουζίνας. Τα χαρακτηριστικά τους εξαρτώνται από περιοχές, ιστορικές παραδόσεις, γεωγραφικά και κλιματικά χαρακτηριστικά, αλλά μπορούν επίσης να εντοπιστούν ορισμένες γενικές τάσεις. Για παράδειγμα, οι Βρετανοί παραδοσιακά τρώνε χορταστικό και χορταστικό πρωινό, σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιούν σάλτσες και εξακολουθούν να προσπαθούν να τηρούν την παράδοση των κυριακάτικων δείπνων.
Τα κορυφαία 10 πιάτα του Ηνωμένου Βασιλείου
Σκωτσέζικο αυγό
Φαίνεται, τι άλλο μπορείτε να σκεφτείτε ενώ μαγειρεύετε αυγά; Οι Σκωτσέζοι δεν περιορίστηκαν στα παραδοσιακά «μαγειρευτά» και «τηγανητά αυγά» και το πιάτο με την υπογραφή τους είναι κάτι πολύπλοκο, αλλά πολύ νόστιμο και χορταστικό. Ένα σκληρό βραστό αυγό είναι επικαλυμμένο με κιμά, σκεπασμένο με φρυγανιά και τηγανισμένο σε λάδι και συνήθως σερβίρεται με σάλτσα και βραστά λαχανικά.
Η Fortnum & Mason, που κάποτε ιδρύθηκε ως παντοπωλείο, και τώρα εδρεύει σε ένα πολυτελές πολυκατάστημα του Λονδίνου στο Piccadilly, προσπάθησε να αναλάβει τη συνταγή. Σε διαφορετικές περιοχές της χώρας, το σκωτσέζικο αυγό παρασκευάζεται με διαφορετικές παραλλαγές και ως εκ τούτου, όταν παραγγέλνετε ένα πιάτο σε ένα εστιατόριο σε μια συγκεκριμένη κομητεία, προετοιμαστείτε για απροσδόκητες, αλλά πολύ ευχάριστες εκπλήξεις στο πιάτο σας.
Ουαλικά κρουτόν
Ουαλικά κρουτόν χρησιμοποιούνται συχνά για πρωινό στη Μεγάλη Βρετανία - ένα απλό πιάτο που είναι ιδιαίτερα ικανοποιητικό. Αυτό ακριβώς που χρειάζεται ένας τουρίστας, του οποίου το γεύμα στην αναζήτηση των αξιοθέατων μπορεί να μην έρθει.
Τα κρουτόν παρασκευάζονται από ψωμί σίτου τηγανισμένο σε βούτυρο. Το κύριο μυστικό τους είναι σε ένα ειδικό μείγμα, με το οποίο πρέπει πρώτα να απλωθούν τα κομμάτια του ψωμιού. Τα κρουτόν της Ουαλίας χρησιμοποιούν μπύρα ή μπύρα, τυρί, κρόκους αυγών, μουστάρδα και πιπέρι. Το ψημένο τοστ ταιριάζει απόλυτα με τον πρωινό σας καφέ. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα κρύου ψητού βοδινού σε αυτά, η οποία βρίσκεται πάντα στο μενού των βρετανικών εστιατορίων.
Eccles puff
Η βρετανική παράδοση για το τσάι στις πέντε ώρες παρατηρείται όλο και λιγότερο κάθε χρόνο, αλλά οι οπαδοί του δεν έχουν εγκαταλείψει ακόμη. Η μόδα του να πίνεις τσάι στις 5 το απόγευμα εισήχθη από τη Δούκισσα του Μπέντφορντ, η οποία περιπλανήθηκε στο κάστρο αδρανής το απόγευμα. Πρώτα έφτιαξε τσάι στις πέντε και μετά άρχισε να καλεί τους φίλους της στο σαλόνι της. Έτσι, η κατανάλωση τσαγιού μετατράπηκε σε κοινωνικό γεγονός και με την πάροδο του χρόνου, αναπτύχθηκαν ορισμένες παραδόσεις που το συνοδεύουν. Ένα από αυτά είναι τα σφολιάτα Eccles που σερβίρονται με τσάι. Είναι φτιαγμένα από σφολιάτα, πασπαλισμένα με ζάχαρη από πάνω και τοποθετούνται μικρές σκούρες σταφίδες μέσα.
Το όνομα εμφανίστηκε χάρη στη μικρή πόλη Eccles, όπου οι σφολιάτες διακινούνταν με επιτυχία ήδη στα τέλη του 18ου αιώνα. Οι σταφίδες ως γέμιση έχουν εμπνεύσει ορισμένες συσχετίσεις με το πνεύμα και οι φουσκάλες του Eccles ονομάζονται συχνά "πίτες με μύγα". Τα γλυκά σερβίρονται σε οποιοδήποτε αγγλικό εστιατόριο, αν και οι κάτοικοι του Greater Manchester, όπου βρίσκονται οι Eccles, εξακολουθούν να είναι σίγουροι ότι οι καλύτερες σφολιάτες παρασκευάζονται μόνο στην πατρίδα τους.
Κορνουάτικο στόμα
Ένα άλλο είδος βρετανικής ζύμης, το "Cornish pasta" είναι παραδοσιακό για τις νοτιοδυτικές περιοχές της χώρας. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για αυτό το θέμα στην Κορνουάλη και τη γύρω περιοχή, αλλά η πιο δημοφιλής γέμιση για ζυμαρικά Cornish είναι βοδινό, κοτόπουλο ή χοιρινό. Οι πιο εξελιγμένες επιλογές περιλαμβάνουν πικάντικα μαγειρευτά λάχανου ή μείγματα φρούτων, αλλά έτσι κι αλλιώς, οι σεφ συμφωνούν σε ένα πράγμα: Σερβίρετε και τρώτε τα ζυμαρικά Cornish ζεστά.
Το ιδιαίτερο σχήμα της τούρτας αποτελεί επίσης φόρο τιμής στην παράδοση. Μια πλεξίδα από ζύμη κατά μήκος της άκρης του προϊόντος επέτρεψε να το φάτε με άπλυτα χέρια και να πετάξετε την κρούστα. Αυτό ακριβώς έκαναν κάποτε οι ανθρακωρύχοι όταν εξόρυζαν κασσίτερο στα ορυχεία της Cornish.
Στα σύγχρονα αγγλικά εστιατόρια, οι επισκέπτες τρώνε "Cornish στόμα" χωρίς ίχνος, τόσο νόστιμες και αρωματικές αυτές οι πίτες σφολιάτας φαίνονται σε έναν κουρασμένο τουρίστα.
Πουτίγκα Γιορκσάιρ
Η αγγλική κουζίνα είναι ισχυρή στις παραδόσεις της και η πουτίγκα Yorkshire είναι τόσο ακλόνητη όσο και η ίδια η βρετανική μοναρχία. Εφευρέθηκε εντελώς τυχαία στο πρώτο μισό του 18ου αιώνα, αλλά έκτοτε παρασκευάζεται ειδικά και τακτικά, επειδή αυτό το πιάτο έχει γίνει μέρος του παραδοσιακού κυριακάτικου γεύματος.
Η πουτίγκα Γιορκσάιρ ψήνεται από τη ζύμη, η οποία ζυμώνεται με αυγά, γάλα και αλεύρι. Συνήθως σερβίρεται με ψητό βόειο κρέας και σάλτσα, η πουτίγκα έχει ακόμη και τα δικά της χαρακτηριστικά εγκεκριμένα από τη Βασιλική Εταιρεία Χημείας. Για παράδειγμα, κανένα πιάτο δεν μπορεί να είναι πουτίγκα Γιορκσάιρ αν έχει ύψος μικρότερο από τέσσερα ίντσες.
Μπορείτε να δοκιμάσετε την υπογεγραμμένη πουτίγκα της Βρετανίας στα περισσότερα καταστήματα εστίασης και όχι μόνο τις Κυριακές. Συχνά σερβίρεται πριν από το κύριο ζεστό και υπάρχει μια συγκεκριμένη αίσθηση σε αυτό: οι σφιχτοί Άγγλοι πιστεύουν ότι οι καλεσμένοι που θα χορτάσουν θα τρώνε λιγότερο ακριβά πιάτα που ακολουθούν.
Πίτα του βοσκού
Παραδοσιακά, αυτή η πίτα φτιάχτηκε από αρνί, και ως εκ τούτου οι ερευνητές της σύγχρονης αγγλικής κουζίνας διαμαρτύρονται με κάθε δυνατό τρόπο όταν τέτοια πιάτα με βόειο κρέας, για παράδειγμα, ή χοιρινό ονομάζονται με τον ίδιο τρόπο.
Η πίτα του Shepherd είναι μια απλή κατσαρόλα με πολτοποιημένες πατάτες και κρέας, τοποθετημένη σε στρώσεις. Στην αρχική έκδοση, το αρνί τεμαχίστηκε με ένα μαχαίρι, σήμερα χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο μύλος κρέατος. Η σάλτσα Worcestershire και το δεντρολίβανο συμμετέχουν στην πραγματοποίηση της συνταγής, ενώ άλλα παραδοσιακά υλικά περιλαμβάνουν σέλινο, καρότα, κρεμμύδια και κολοκύθα. Η πίτα που ψήνεται στο φούρνο σερβίρεται συχνότερα με πράσινο μπιζέλι.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το παραγγέλνουν σε ένα εστιατόριο ή παμπ και αγοράζουν επίσης ένα έτοιμο πιάτο σε ένα παντοπωλείο, το οποίο απλώς πρέπει να ζεστάνετε στο φούρνο.
Ψητό βοδινό
Το βαρύ πυροβολικό της βρετανικής κουζίνας, το πραγματικό ψητό μοσχάρι απαιτεί χρόνο και προσοχή, καθώς και πολλή μαγειρική εμπειρία ήδη στο στάδιο επιλογής κρέατος. Για να ετοιμάσετε ψητό βόειο κρέας, επιλέξτε ένα ζουμερό κομμάτι με περιεκτικότητα σε μάρμαρο λίπους, επιπλέον, το σφάγιο πρέπει να είναι ώριμο και το κομμάτι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο. Το ψητό βόειο κρέας μαγειρεύεται στο φούρνο, ρίχνοντας το χυμό και παρακολουθώντας προσεκτικά τη θερμοκρασία μέσα στο κομμάτι. Όταν τεμαχιστεί, το τελικό ψητό μοσχάρι πρέπει να έχει ένα απαλό ροζ χρώμα.
Στο εστιατόριο, μαζί με ψητό βόειο κρέας, σερβίρουν συνήθως πράσινο μπιζέλι και χοντροκομμένα κρεμμύδια, πουτίγκα Γιορκσάιρ και μουστάρδα, χρένο και "πράσινο βούτυρο" υπάρχουν ως σάλτσες στο τραπέζι - ένα μείγμα βουτύρου με ψιλοκομμένα βότανα, χυμό λεμονιού και αλάτι.
Beef Wellington
Μια παραλλαγή ψητού βοδινού, ψημένου σε σφολιάτα με μανιτάρια, έλαβε το όνομα του Δούκα του Ουέλινγκτον μετά τη νίκη του συμμαχικού στρατού στο Βατερλό, αν και το πιάτο υπήρχε πολύ πριν από τον πόλεμο με τους Γάλλους.
Το Beef Wellington βασίζεται σε ένα μεγάλο κομμάτι μοσχαρίσιο φιλέτο, προ-τηγανισμένο σε κρούστα και επικαλυμμένο με πατέ συκωτιού. Μανιτάρια, σκόρδο και κρεμμύδια προστίθενται στο κρέας και τυλίγεται σε ένα στρώμα σφολιάτας. Στη συνέχεια, η πίτα ψήνεται στο φούρνο, και ως αποτέλεσμα, στην κοπή, λαμβάνεται ένα ανοιχτό ροζ βόειο κρέας, που περιβάλλεται από μια τραγανή καφέ κρούστα. Το Beef Wellington σερβίρεται στο τραπέζι με σάλτσα, για το οποίο βράζεται ζωμός κρέατος με κρασί λιμάνι και βότανα. Ένα άξιο συνοδευτικό στο κρέας είναι οι πατάτες στο φούρνο ή τα νεαρά σπαράγγια στον ατμό.
Lancashire Hotpot
Μεταφρασμένο από τα Αγγλικά, το όνομα αυτού του πιάτου σημαίνει "κατσαρόλα από το Lancashire" και παραδοσιακά παρασκευάζεται και σερβίρεται σε κεραμικά πιάτα σε σχήμα κατσαρόλας.
Η βάση της εστίας είναι ένας ψιλοκομμένος ώμος αρνιού, τοποθετημένος σε ένα μπολ με νεφρά προβάτου και κρεμμύδια και καλυμμένος με ζωμό με σάλτσα Worcester. Από πάνω, το κρέας καλύπτεται με φέτες πατάτας, τοποθετώντας τις με τη μορφή πλακιδίων. Το πιάτο μαγειρεύεται στο φούρνο και σερβίρεται παραδοσιακά με σαλάτα ξινολάχανο.
Σαχλαμάρα
Όπως υποδηλώνει το όνομα, ένα μικροπράγμα πολύ ευχάριστο ως επιδόρπιο, το "trifle" είναι πολύ διαδεδομένο στη Μεγάλη Βρετανία και μπορείτε να το δοκιμάσετε σε οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο ή καφετέρια.
Η βάση του πιάτου είναι ένα παντεσπάνι εμποτισμένο με σέρι. Κρέμα, ζελέ ή σαντιγί απλώνονται πάνω από τη ζύμη και κομμάτια από φρέσκα μούρα και φρούτα χρησιμοποιούνται ως έμφαση. Το "μικροπράγμα" φαίνεται ιδιαίτερα γραφικό όταν κόβεται ή σερβίρεται σε διαφανές δοχείο. Έτσι, μπορείτε να λάβετε υπόψη τη δομή του στρώματος-στρώματος.
Η παλαιότερη συνταγή που επιβίωσε για ένα παραδοσιακό αγγλικό επιδόρπιο χρονολογείται από το τέλος του 16ου αιώνα, οπότε αυτό το βρετανικό πιάτο μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στον κατάλογο των εθνικών παραδόσεων.
