Αυτό το νησιωτικό μεσογειακό κράτος, απαλλαγμένο από την αποικιακή εξάρτηση μόνο στη δεκαετία του εξήντα του περασμένου αιώνα, είναι γνωστό στην παγκόσμια ιστορία από τον όγδοο αιώνα π. Χ. Τα πιο όμορφα νησιά στο κέντρο όλων των θαλάσσιων διαδρομών προσέλκυσαν κατακτητές. Καρχηδόνιοι, Ρωμαίοι, Βυζαντινοί, Άραβες, Νορμανδοί, Ισπανοί - ο καθένας εδώ άφησε μια ανάμνηση για τον εαυτό του.
Ο αριθμός των πολιτιστικών μνημείων όλων των εποχών σε μια μικρή περιοχή της Μάλτας είναι εντυπωσιακός. Χάρη στους Ιππότες της Μάλτας, το νησί έχει γίνει διάσημο στην ιστορία, τη μυθοπλασία και τον κινηματογράφο. Η Μάλτα ήταν πάντα στο επίκεντρο σημαντικών γεγονότων στην ευρωπαϊκή ιστορία, γεγονός που εμπλούτισε την ιστορία και την αρχιτεκτονική του κράτους. Εκτός από αυτούς, οι τουρίστες έλκονται εδώ από το κλίμα - ζεστό, σταθερό και υγιές. Ακόμα και οι πιο καυτοί μήνες στα νησιά είναι εύκολα ανεκτοί, χάρη στο συνεχές αεράκι, με τον τρόπο του οποίου δεν υπάρχουν βουνά ή ψηλά κτίρια.
Λάτρεις της ιστορίας, του ψαρέματος, των καταδύσεων, της αναψυχής στην παραλία και απλά περίεργοι άνθρωποι πηγαίνουν στη Μάλτα. Και η τοπική κουζίνα θα σας βοηθήσει να γνωρίσετε καλύτερα τη Μάλτα, τους κατοίκους της, τα γούστα και τις συνήθειές τους. Τι να δοκιμάσετε στη Μάλτα;
Φαγητό στη Μάλτα
Η εθνική κουζίνα έχει αναπτυχθεί από τα γαστρονομικά έθιμα των λαών που την κατοικούσαν σε διαφορετικούς χρόνους. Χαρακτηριστικά της μαυριτανικής κουζίνας, παραδόσεις Βρετανών, Ιταλών και Γάλλων σεφ είναι συνυφασμένα σε αυτό το «κοκτέιλ». Βασίζεται όμως στη μεσογειακή κουζίνα, με ιδιαίτερη προσοχή στα θαλασσινά, τα λαχανικά και τα βότανα.
Το φαγητό της Μάλτας είναι απλό, καθαρό, ελαφρύ, με σωστή χρήση μπαχαρικών και απεριόριστη χρήση ελαιολάδου. Η γειτονιά με την Ιταλία είναι ιδιαίτερα εμφανής στις γαστρονομικές παραδόσεις. Αγαπούν και ξέρουν πώς να μαγειρεύουν πίτσα και ζυμαρικά εδώ. Σε οποιαδήποτε πιτσαρία, και υπάρχουν πολλές από αυτές εδώ, μπορείτε να δοκιμάσετε πραγματική ιταλική πίτσα μαγειρεμένη σε κάρβουνο - με λεπτή κρούστα και τραγανή κρούστα.
Κορυφαία 10 πιάτα της Μάλτας
Hobza και hobz biz zate
Το παραδοσιακό ψωμί της Μάλτας είναι τόσο ξεχωριστό που αξίζει μια ιδιαίτερη μνεία. Isήνεται σύμφωνα με παλιές συνταγές σε πλήρη συμμόρφωση με την τεχνολογία - σε κάρβουνα σε μεγάλους φούρνους. Αυτό το υπέροχο τραγανό ψωμί είναι δύσκολο να περιγραφεί, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε οποιαδήποτε από τις δώδεκα ποικιλίες. Το περίφημο μαλτέζικο σάντουιτς hobz biz zeyt φτιάχνεται με βάση το ψωμί. Στην κλασική εκδοχή, το ψωμί εμποτίζεται με ελαιόλαδο, στη συνέχεια εμποτίζεται με πάστα ντομάτας και γίνεται κόκκινο. Τώρα στα εστιατόρια, το πατέ της Μάλτας σερβίρεται συχνότερα με hobza, από το οποίο ο καθένας φτιάχνει ανεξάρτητα ένα σάντουιτς hobz biz zeyt. Το πατέ περιλαμβάνει ντομάτες, ελιές, σκόρδο, τόνο ή αντσούγιες. Όλα αυτά είναι αρωματισμένα με βασιλικό και δυόσμο. Υπέροχο ορεκτικό.
Jbeina
Jbeina
Κλασικό κατσικίσιο τυρί, μερικές φορές πρόβειο γάλα. Παράγεται στο νησί Gozo, το περιφερειακό όνομα προστατεύεται στην ΕΕ. Οι τουρίστες τις περισσότερες φορές φέρνουν αυτό το γαστρονομικό αναμνηστικό από τη Μάλτα. Έχει στρογγυλό σχήμα, παρασκευάζεται σε ειδικά καλούπια και στεγνώνει σε βύθισμα. Στην αρχική συνταγή, τα καλούπια ήταν από καλάμια, τώρα είναι κατασκευασμένα από πλαστικό, αυτό πρακτικά δεν επηρεάζει τη γεύση του τυριού.
Το Jbeina έρχεται σε τρεις μορφές. Το φρέσκο τυρί θυμίζει μοτσαρέλα σε γεύση και υφή και αποθηκεύεται επίσης σε ορό γάλακτος. Το αποξηραμένο τυρί με νότες μοσχοκάρυδου είναι πολύ πικάντικο στη γεύση. Ο τρίτος τύπος είναι το τυρί σε μαύρο αλεσμένο πιπέρι. Αποθηκεύεται σε ειδική μαρινάδα ή ελαιόλαδο · όσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής, τόσο πιο έντονη και πιο ενδιαφέρουσα η γεύση του.
Bigilla
Αυτό το ελαφρύ σνακ ξεκινά παραδοσιακά ένα μεσημεριανό γεύμα της Μάλτας. Είναι πατέ λαχανικών, ακόμη και πάστα. Το κύριο συστατικό είναι τα όσπρια, στα οποία προστίθενται σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και βότανα. Συχνά λαχανικά τουρσί, ελιές, αγκινάρες, μερικές φορές ακόμη και μανταρίνια υπάρχουν στα ζυμαρικά. Ο Bigilla σερβίρεται σε κράκερ, μπισκότα, μόνο σε ένα μπολ και ο καθένας απλώνει αυτό το υπέροχο σνακ στο ψωμί της Μάλτας.
Αυτό το απαραίτητο γεύμα σερβίρεται σε όλα τα καταστήματα σέρβις φαγητού της Μάλτας. Το Bigilla πωλείται σε καταστήματα, συσκευασμένο και κατά βάρος. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προτιμήσετε το βάρος - είναι φρέσκο.
Λάμπα
Λάμπα
Το Lampuka είναι το πιο δημοφιλές ψάρι στη κουζίνα της Μάλτας, γνωστότερο ως dorada. Πιάνεται μόνο κατά τη διάρκεια της μεταναστευτικής περιόδου, από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Κατά τη διάρκεια της εποχής των λαμπτήρων, παρασκευάζονται πολλά διάφορα πιάτα και όλα απολαμβάνουν τη γεύση. Το Lampuka ψημένο σε κρασί με βότανα είναι μια πραγματική λιχουδιά. Ακόμα και μόλις τηγανισμένο σε λάδι, αυτό το ψάρι, που έχει γεύση τόνου, αποδεικνύεται λιχουδιά. Μια κλειστή πίτα με γέμιση, πίτα λαμπούκα, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Μάλτας. Η ζύμη σύμφωνα με τις ιταλικές συνταγές και η ζουμερή γέμιση του πυκνού λευκού κρέατος της λάμπας θα αφήσει μια αξέχαστη εμπειρία. Είναι επιτακτική ανάγκη να το δοκιμάσετε. Αυτό το ψάρι είναι ενδιαφέρον σε μια σάλτσα τσίλι, κρεμμύδια, σκόρδο, βασιλικό και κάπαρη. Πολύ πικάντικη γεύση.
Karnit mimli
Karnit mimli - γεμιστό χταπόδι. Στην νησιωτική κουζίνα, τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται όσο το δυνατόν περισσότερο και τα χταπόδια εκτιμώνται ιδιαίτερα. Παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους - στιφάδο, τηγανητό, βραστό. Το χταπόδι είναι γεμιστό με ζυμαρικά ιταλικού τύπου. Θεωρείται εθνικό πιάτο και αξίζει να το δοκιμάσετε. Παρεμπιπτόντως, μια ειδική σάλτσα παρασκευάζεται από μελάνι χταποδιού, επίσης για μακαρόνια.
Ένα άλλο εξωτικό πιάτο θαλασσινών είναι το babybush. Φυσικά, τα σαλιγκάρια μπορούν να ονομάζονται υπό όρους θαλασσινά. Μαγειρεύουμε με σάλτσα βοτάνων και σκόρδου, απλά νόστιμα. Σερβίρεται κρύο ως ορεκτικό.
Stuffat tal fenech
Φενκάτα
Κουνέλι κοκκινιστό. Το πιάτο, ασυνήθιστο για τη Μεσόγειο, ανήκε στην κατηγορία των παραδοσιακών χάρη στον βρετανικό αποικισμό. Οι Βρετανοί εισήγαγαν την εκτροφή κουνελιών ως εμπορικά βιώσιμο εγχείρημα. Οι Μαλτέζοι έχουν εφεύρει πολλά πιάτα από αυτό το διαιτητικό κρέας, το Stuffat tal fenech είναι το πιο διάσημο. Ένα άλλο όνομα, μαλτέζικο κουνέλι, τονίζει την ισχυρή του θέση στην τοπική κουζίνα. Το κρέας κουνελιού βράζεται σε πολύ ώριμη σάλτσα ντομάτας για πολύ καιρό, έτσι ώστε το πιάτο να αποκτήσει ένα μοναδικό άρωμα.
Το Fenkata είναι ένα άλλο πιάτο με κουνέλι, εμποτισμένο με ξηρό κόκκινο κρασί με σκόρδο και λαχανικά και τηγανισμένο σε ανοιχτή φωτιά. Ασυνήθιστα νόστιμο. Το κρέας κουνελιού ψήνεται επίσης σε μαξιλάρι κρεμμυδιού-πατάτας. Η πιο ασυνήθιστη χρήση αυτού του κρέατος είναι ως σάλτσα. Το ψιλοκομμένο κρέας μαγειρεύεται με λαχανικά μέχρι να γίνει λείο και τα ζυμαρικά χύνονται με αυτήν τη σάλτσα.
Bragioli
Εξωτερικά, το πιάτο μοιάζει με ένα συνηθισμένο φύλλο κρέατος, ή μάλλον, ρολά. Στην κουζίνα της Μάλτας, μετατρέπεται σε ένα απίστευτα νόστιμο ψητό. Στην πιο κοινή παραλλαγή στα εστιατόρια της Μάλτας, ο κιμά γεμίζεται με βραστά αυγά, σκόρδο, μυρωδικά, ψωμί, τυλίγεται σε ρολά / ρολά και τηγανίζεται. Μερικές φορές χρησιμοποιούν όχι κιμά, αλλά μια λεπτή μπριζόλα, γεμιστή με κιμά και μπέικον. Για τη γέμιση χρησιμοποιούνται άλλα υλικά, αλλά τα δύο πρώτα είναι τα πιο νόστιμα. Ειδικά με σάλτσα και νέες πατάτες.
Τυμπανά
Το πιάτο μπορεί να ονομαστεί δάνειο από την ελληνική κουζίνα ή παραδοσιακό μεσογειακό πιάτο. Αυτή είναι μια κατσαρόλα με βάση τα ζυμαρικά. Τα βρασμένα ζυμαρικά αναμειγνύονται με σάλτσα ντομάτας, κιμά μοσχαρίσιο, ωμό αυγό, μπαχάρι. Το προκύπτον μείγμα πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί, μερικές φορές μοσχοκάρυδο και ψήνεται. Στο μείγμα προστίθενται συχνά βραστά αυγά και καλαμποκάκι. Υπάρχουν επιλογές όταν η πάστα δεν αναμειγνύεται, αλλά σάντουιτς με μια γέμιση των παραπάνω συστατικών. Στη συνέχεια, από πάνω περιχύνεται με μπεσαμέλ. Δοκιμάστε το τυμπάνιο καλύτερα με ελαφριές σαλάτες λαχανικών.
Πίτσα
Πίτσα
Αυτό το δημοφιλές φαγητό του δρόμου πρέπει να δοκιμάσετε, έστω και για να καταλάβετε ότι οι απλές πίτες μπορούν να γοργάσουν. Είναι φτιαγμένα από σφολιάτα, πολύ μικρά σε μέγεθος - για σνακ. Η γέμιση είναι πάστα φακής ή ρικότα (μαλακό τυρί). Η πίτσα πωλείται παντού: σε καταστήματα, πιτσαρίες. Υπάρχουν ειδικές παστιζέρες όπου αυτές οι πιο φρέσκες πίτες σερβίρονται με γλυκό τσάι. Οι Μαλτέζοι έχουν τα δικά τους μέρη όπου παίρνουν το αγαπημένο τους σνακ, για παράδειγμα, στην είσοδο της Βαλέτα. Λένε ότι οι πιο νόστιμες πίτες γίνονται στα μπαρ του Ραμπάτ.
Ζαχαροπλαστική
Για όσους έχουν γλυκό δόντι, η Μάλτα είναι απλά μια γιορτή γεύσης. Πώς να μην δοκιμάσετε το θρυλικό καντόλι της Μάλτας - ρολά βάφλας γεμάτα με σοκολάτα, τυρί και κεράσια. Μερικές φορές η ρικότα χρησιμοποιείται ως γέμιση, προσθέτοντας ζάχαρη.
Συνταγές για μαντολάτο καρύδι, χαλβά με αμύγδαλα, μπισκότα με σύκα ήρθαν από την αραβική κουζίνα στα νησιά.
Το Ymgaret ή το maret είναι τηγανητές πίτες γεμάτες με χουρμάδες και μελιτζάνα. Η γεύση είναι ασυνήθιστη αλλά εξαιρετική. Asδια με τα κέικ αμυγδάλου biscuiti tal leuz, και το παντεσπάνι αμυγδάλου, figolla.
